Domaine Monier Perréol : Saint-Joseph 2020

Caractéristiques et conseils de dégustation du Saint-Joseph 2020 du Domaine Monier Perréol

Dégustation

Robe

La robe affiche une couleur rubis intense avec des reflets pourpres.

Nez

Le nez révèle des arômes de fruits noirs mûrs, notamment de cassis, accompagnés de nuances épicées de poivre noir. Des notes florales de violette et de pivoine complètent le bouquet, avec parfois des touches fumées et de réglisse.

Bouche

En bouche, l'attaque se montre franche et énergique, portée par une belle fraîcheur naturelle. Le milieu de bouche dévoile une texture ample et veloutée, caractérisée par des tanins fins et bien intégrés qui apportent structure et relief sans jamais dominer. La finale reste longue, mêlant fruits noirs, épices et une signature légèrement poivrée propre aux grands vins de la vallée septentrionale du Rhône.

Accords mets et vins

Ce Saint-Joseph 2020 s'accorde parfaitement avec des viandes rouges grillées ou en sauce, comme une côte de bœuf aux herbes de Provence ou un bœuf bourguignon. Il accompagne également avec élégance les gibiers, notamment le cerf grillé ou en civet aux baies de genièvre. Des accords plus raffinés incluent une escalope en écailles de champignons, des pâtes fraîches aux morilles ou une entrecôte sauce bordelaise avec pommes sautées et échalotes confites.

Service et garde

Ce Saint-Joseph 2020 peut être dégusté dès maintenant ou conservé quelques années en cave pour permettre à sa complexité de s'exprimer pleinement.

Un Saint-Joseph biodynamique authentique de la Vallée du Rhône

La propriété

Le Domaine Monier Perréol a été créé en 2008 par l'association de Jean-Pierre Monier et Philippe Perréol. Situé à Saint-Désirat dans le nord de l'Ardèche, sur la rive droite du Rhône, le domaine s'étend sur douze hectares exclusivement consacrés à l'appellation Saint-Joseph. Jean-Pierre Monier, qui avait repris l'exploitation familiale en 1976, s'est associé avec Philippe Perréol, spécialiste de la biodynamie, pour créer une structure produisant des vins d'une qualité remarquable. Aujourd'hui, la nouvelle génération avec Guillaume et Samuel Monier participe activement à la vie du domaine. La propriété se distingue par son engagement précoce envers la biodynamie, pratiquée depuis 1995, et par l'utilisation du cheval pour le travail des vignes sur les parcelles les plus escarpées.

Le vignoble

Les vignes du domaine sont situées sur l'appellation Saint-Joseph, dans la Vallée du Rhône septentrionale, sur la commune de Saint-Désirat. Le vignoble s'étend sur des terrasses étroites en pentes fortes, exposées principalement sud et sud-est. Les sols sont composés majoritairement de granite, avec des variations locales incluant du loess superficiel et des argiles blanches traversant les roches granitiques. Cette composition géologique confère aux vins une signature minérale distinctive. Les vignes sont cultivées en biodynamie certifiée et travaillées au cheval depuis 1995 sur les parcelles inaccessibles à la mécanisation. Les vendanges sont entièrement manuelles, suivies d'un tri rigoureux à la vigne.

Le millésime

Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques favorables dans la Vallée du Rhône septentrionale, avec un ensoleillement optimal et des températures modérées permettant une maturation homogène des raisins. Cette maturité équilibrée, loin d'une surmaturation excessive, a permis de préserver la fraîcheur et l'équilibre recherchés par le domaine.

Vinification et élevage

La vinification de ce Saint-Joseph 2020 suit une approche naturelle et non-interventionniste. Les fermentations alcooliques démarrent spontanément avec les levures indigènes présentes naturellement sur les raisins, sans inoculation de levures commerciales. L'élevage se déroule pendant environ douze mois en barriques, avec une utilisation de fûts âgés ou de plusieurs vins plutôt que neufs, afin de minimiser le marquage du bois et de préserver l'expression du terroir granitique.

Cépage

100 % syrah