Domaine Peyre Rose : Oro 2011

Caractéristiques et conseils de dégustation de l'Oro 2011 du Domaine Peyre Rose

Dégustation

Robe

La robe présente une teinte jaune doré profond, ornée de reflets ambrés et miellés qui témoignent de la longue maturation du vin.

Nez

Le nez dévoile une remarquable complexité aromatique. Il s'ouvre sur des notes florales délicates accompagnées de fruits confits, d'abricot sec et de coing. Après aération, des arômes de noisette, de cire d'abeille et de subtiles touches résineuses émergent, complétés par une minéralité calcaire caractéristique du terroir.

Bouche

L'attaque en bouche se révèle raffinée et précise. La texture onctueuse et voluptueuse enveloppe le palais avec ampleur, portée par des saveurs de fruits jaunes et de notes tropicales. L'équilibre entre la richesse crémeuse et la tension minérale apportée par le rolle confère une élégance remarquable à l'ensemble. La finale, d'une longueur exceptionnelle, exprime une belle fraîcheur saline et minérale qui apporte luminosité et persistance.

Accords mets et vins

Ce vin blanc accompagne idéalement une volaille fermière rôtie aux champignons ou à la truffe. Il se marie également parfaitement avec un bar de ligne sauce beurre blanc, un risotto aux saint-jacques, du foie gras ou encore un comté affiné.

Service et garde

Le Oro 2011 se déguste à une température comprise entre 12 et 13°C. Une aération d'une à deux heures avant le service permet au vin d'exprimer pleinement sa complexité aromatique. Ce vin peut être apprécié jusqu'en 2036 environ.

Un vin blanc du Languedoc d'une complexité et d'une longévité remarquables

La propriété

Marlène Soria, propriétaire du Domaine Peyre Rose, a acquis cette propriété en 1973 dans les hauteurs de Saint-Pargoire, dans le Languedoc. Après une carrière dans l'immobilier, elle décide au début des années 1980 de planter des vignes sur ce terroir de garrigue. La première vendange intervient en 1988. Rapidement reconnue par la critique internationale, notamment par Robert Parker, elle reçoit en 1994 le titre de "Personnalité de l'année" par La Revue du Vin de France. Aujourd'hui, le domaine s'étend sur environ vingt-quatre hectares et produit des vins en agriculture biologique, caractérisés par des élevages exceptionnellement longs avant commercialisation.

Le vignoble

Les parcelles destinées à l'élaboration de l'Oro sont situées sur les coteaux du Languedoc, à une altitude élevée. Les sols argilo-calcaires, riches en pierres roulées et en roches friables, reposent sur un substrat calcaire qui confère au vin sa minéralité distinctive. Le climat méditerranéen, tempéré par l'altitude, permet de préserver la fraîcheur naturelle des raisins malgré l'ensoleillement généreux. Les rendements volontairement limités et les vendanges manuelles garantissent une qualité optimale des fruits récoltés.

Vinification et élevage

Après vendanges manuelles et pressurage délicat, le Oro 2011 fermente en cuves inox avec des levures indigènes, sans contrôle de température. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage d'une durée exceptionnelle de dix à douze ans en cuves et foudres, suivi de plusieurs années supplémentaires en bouteille au domaine. Cette maturation prolongée, totalisant environ quinze ans avant commercialisation, permet au vin de développer une complexité aromatique unique et une texture remarquable.

Cépages

Rolle, roussanne et viognier, complétés par de petites quantités de terret-bourret, ugni-blanc et clairette.