Domaine Rostaing : Puech Noble 2016

Caractéristiques et conseils de dégustation du Puech Noble 2016 du Domaine Rostaing

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte rubis profonde tirant vers le grenat, d'une belle intensité sans être totalement opaque.

Nez

Le bouquet s'ouvre sur des arômes de fruits noirs intenses : framboise noire, mûre et cassis. Ces notes fruitées s'accompagnent d'une minéralité poivrée caractéristique, évoquant le poivre noir et les herbes sauvages. À l'aération, des nuances de réglisse, de laurier et d'herbes provençales se révèlent, apportant une belle complexité aromatique.

Bouche

En bouche, le vin présente une structure mi-corsée à corsée, équilibrée par une acidité vive qui procure fraîcheur et définition. Les tannins sont présents et structurés, mais parfaitement intégrés, offrant une texture souple et coulante. La finale, de longueur moyenne à longue, se prolonge sur des flaveurs de fruits noirs et de minéralité poivrée, demeurant sèche et équilibrée.

Accords mets et vins

Ce Puech Noble 2016 s'harmonise parfaitement avec les viandes grillées ou rôties, particulièrement l'agneau dont la richesse est sublimée par l'acidité du vin. Il accompagne également avec élégance les plats à base de champignons, les charcuteries fines du sud de la France, ainsi que les fromages à pâte dure et semi-dure. Les poissons substantiels comme le thon rouge rôti aux herbes constituent également un accord réussi.

Un vin du Languedoc alliant finesse septentrionale et richesse méridionale

La propriété

Le Domaine Rostaing a été fondé en 1971 par René Rostaing en Côte-Rôtie. À la fin des années 1990, René et son épouse acquièrent une propriété dans les Coteaux du Languedoc près de Nîmes, baptisée Puech Noble. Cette expansion méridionale permet au domaine d'explorer les possibilités du syrah cultivé sur sols calcaires. Depuis 2015, Pierre Rostaing, fils de René, dirige l'ensemble de la propriété qui s'étend aujourd'hui sur plus de vingt hectares. Le domaine est reconnu internationalement pour son approche traditionaliste et son attachement à l'expression authentique des terroirs.

Le vignoble

Le vignoble de Puech Noble se situe dans les Coteaux du Languedoc, à proximité de Nîmes, sur un petit plateau surélevé à 150 mètres d'altitude. Le terroir se caractérise par des sols de garrigues et de calcaire, couverts de galets roulés. Cette altitude supérieure confère aux vins une fraîcheur et une élégance remarquables, tout en bénéficiant de la richesse du climat méditerranéen.

Le millésime

L'année 2016 a été particulièrement favorable dans le Languedoc. La région a bénéficié de conditions climatiques propices permettant une maturation optimale des raisins. Ce millésime généreux se distingue par une météorologie convenable et une récolte bien équilibrée, notamment sur les terroirs calcaires comme celui de Puech Noble.

Vinification et élevage

Le Puech Noble 2016 est vinifié selon une approche traditionaliste privilégiant les macérations longues et douces. Le vieillissement se répartit entre cuves inox et fûts de bois ancien, préservant ainsi la fraîcheur du fruit primaire tout en permettant une légère évolution. L'utilisation minimale de bois neuf garantit la pureté et l'élégance du vin, le bois ne constituant jamais une distraction par rapport à l'expression du terroir.

Cépages

Syrah, mourvèdre, grenache