Egon Muller : Riesling Scharzhofberger Spätlese 2019

Caractéristiques et conseils de dégustation du Riesling Scharzhofberger Spätlese 2019 d'Egon Muller

Dégustation

Robe

La robe présente une teinte jaune dorée lumineuse, témoignant de la maturité avancée des raisins et de la concentration du vin.

Nez

Le bouquet se révèle d'une complexité remarquable, dévoilant initialement des arômes de fruits tropicaux intenses tels que la mangue, la papaye et l'ananas mûr. Ces notes exotiques s'accompagnent de fragrances de fruits à noyau comme la pêche blanche, l'abricot et la nectarine. Au fil de l'aération, le nez évolue vers des nuances florales d'aubépine, de fleur d'oranger et de jasmin, tandis qu'une dimension minérale fumée et ardoisée apporte profondeur et précision. Des touches d'épices douces, de crème d'amande et d'herbes séchées complètent ce profil aromatique d'une grande finesse.

Bouche

L'attaque en bouche se caractérise par une texture crémeuse et une générosité fruitée immédiate. Les saveurs de fruits tropicaux et de fruits à chair jaune enveloppent le palais avec onctuosité, tandis qu'une acidité cristalline apporte structure et équilibre. La minéralité saline, signature du terroir d'ardoise, se manifeste progressivement et confère au vin une tension remarquable qui contrebalance parfaitement la douceur résiduelle. La finale se prolonge avec élégance, évoluant des notes miellées et fruitées vers une expression plus austère et minérale, laissant une impression de fumé ardoisé et de salinité persistante.

Accords mets et vins

Ce Riesling Scharzhofberger Spätlese 2019 accompagne magnifiquement les cuisines asiatiques épicées, notamment les currys thaïlandais, les plats vietnamiens et les préparations indiennes où sa douceur tempère le piquant des épices. Il se marie également avec excellence aux fruits de mer, au crabe frais, aux huîtres et aux poissons délicats préparés avec des sauces fruitées. Les volailles rôties, le canard laqué et le porc glacé constituent d'autres accords harmonieux. En fin de repas, il sublime les desserts aux fruits à noyau, les tartes aux abricots et les préparations à base de fruits exotiques.

Service et garde

Le Riesling Scharzhofberger Spätlese 2019 se déguste idéalement à une température comprise entre 8 et 10°C, servie dans des verres à vin blanc permettant l'expression complète de ses arômes. Aucune décantation n'est nécessaire, bien qu'une dizaine de minutes d'aération après ouverture puisse enrichir la palette aromatique. Ce vin possède un potentiel de garde exceptionnel et peut être conservé jusqu'en 2070 environ dans des conditions optimales de cave, à température constante et à l'abri de la lumière.

Un riesling de Moselle d'une précision cristalline et d'une complexité exceptionnelle

La propriété

Weingut Egon Muller représente le domaine viticole le plus prestigieux d'Allemagne, fondé en 1797 lorsque Jean-Jacques Koch acquit la propriété de Scharzhof lors d'une vente révolutionnaire française. Depuis cette date, six générations familiales se sont succédé sans interruption à la tête du domaine. Aujourd'hui dirigé par Egon Muller depuis 1991, le domaine exploite environ 28 hectares de vignes dans la région de Moselle-Sarre-Ruwer, dont 8,3 hectares dans le légendaire vignoble de Scharzhofberg. Seul membre allemand de l'organisation exclusive Primum Familiae Vini regroupant douze des plus grandes propriétés viticoles familiales au monde, Egon Muller incarne l'excellence absolue du riesling allemand. La philosophie du domaine repose sur une intervention minimale, tant à la vigne qu'au chai, permettant l'expression pure du terroir exceptionnel de Scharzhofberg.

Le vignoble

Le Scharzhofberger constitue l'un des plus grands vignobles de riesling au monde, situé à Wiltingen. Classé comme Ortsteil, statut équivalent aux grands crus bourguignons, ce terroir d'exception s'étend sur des pentes abruptes orientées sud à sud-est, avec des inclinaisons atteignant 60 %, à des altitudes comprises entre 200 et 290 mètres. Les sols se composent principalement d'ardoise dévonienne grise très altérée dans la partie occidentale, permettant un enracinement profond, tandis que la section orientale présente une proportion croissante de quartzite. Cette composition géologique confère aux vins leur minéralité fumée caractéristique et leur capacité thermique permettant une maturation optimale malgré le climat frais. Le vignoble bénéficie d'un microclimat particulièrement frais avec d'importantes variations de température entre le jour et la nuit, prolongeant la période de maturation et préservant une acidité naturelle exceptionnelle. Les vignes, dont certaines parcelles de trois hectares demeurent non greffées avec des porte-greffes originaux du XIXe siècle, sont conduites selon des pratiques viticoles durables excluant herbicides, insecticides et engrais chimiques, avec un labour intensif jusqu'à six fois par an.

Le millésime

Le millésime 2019 en Allemagne s'est révélé exceptionnel pour la production de riesling, marquant un retour aux conditions climatiques classiques après plusieurs années de chaleur excessive. L'hiver inhabituellement doux fut suivi de gelées tardives en avril et mai, puis de températures record en juillet créant un stress thermique. Cependant, les conditions plus fraîches de fin d'été préservèrent l'acidité essentielle, tandis que les pluies arrivées vers le 20 septembre apportèrent un soulagement bénéfique après la sécheresse estivale. Cette combinaison permit aux raisins de développer une concentration remarquable tout en maintenant plus de dix grammes d'acidité par litre, créant l'équilibre parfait entre maturité et fraîcheur. Les observateurs comparèrent ce millésime aux grands millésimes classiques allemands des années 1980 et 1990, saluant des vins d'une finesse et d'une élégance exceptionnelles dotés d'un potentiel de garde de plusieurs décennies.

Vinification et élevage

La vinification du Riesling Scharzhofberger Spätlese 2019 respecte une philosophie d'intervention minimale héritée de générations de savoir-faire. Les raisins, récoltés manuellement à un stade de maturité avancé correspondant à la classification Spätlese, fermentent dans de grands foudres traditionnels en bois de 1 000 litres, situés dans les caves voûtées anciennes du domaine où température et humidité demeurent naturellement constantes. La fermentation s'effectue exclusivement avec des levures indigènes présentes naturellement dans le vignoble et la cave, sans ajout de levures commerciales, permettant une expression authentique du terroir. Ce processus naturel se déroule lentement sur plusieurs mois durant l'hiver, sans contrôle strict de température. La fermentation incomplète laisse une douceur résiduelle naturellement équilibrée par l'acidité élevée caractéristique du riesling de Scharzhofberg. L'élevage se poursuit sur lies fines pendant plusieurs mois avant la mise en bouteille, développant complexité et texture. Aucune filtration ni collage n'intervient, préservant l'intégrité et l'authenticité de ce vin de Moselle.

Cépage

100 % riesling