Frédéric Esmonin : Gevrey-Chambertin Village "Vieilles Vignes" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Gevrey-Chambertin Village "Vieilles Vignes" 2023 Frédéric Esmonin

Dégustation

Robe
La robe dévoile une profonde couleur rouge rubis.

Nez
Complexe et évolutif, le nez révèle d'abord des arômes de fruits rouges mûrs comme la cerise et la framboise, mêlés à des touches de sous-bois et d'épices. À l'aération, de subtiles notes de réglisse, de poivre blanc et un boisé délicatement torréfié se manifestent.

Bouche
De corpulence moyenne, la bouche séduit par sa texture soyeuse et ses tanins souples et fins. Elle déploie des saveurs de cerise et de prune, soutenues par une belle acidité et une minéralité pierreuse typique de son terroir. La finale, d'une belle persistance, évolue vers des nuances de cuir, de feuille de tabac et de minéraux.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde à merveille avec des volailles rôties telles que le canard ou le faisan, accompagnées de sauces fruitées ou épicées. Il sublime également les viandes grillées comme le veau ou l'agneau, les plateaux de charcuterie, les gibiers à plumes ainsi que les fromages affinés aux notes minérales ou de noisette.

Service et garde

Pour une dégustation optimale de ce vin de Bourgogne, il est recommandé de le carafer environ trente minutes avant le service, à une température idéale de 16°C. Accessible dès sa jeunesse, ce vin possède la structure nécessaire pour évoluer en cave jusqu'en 2033 environ.

L'élégance et la complexité d'un vin rouge de Gevrey-Chambertin signé Frédéric Esmonin

La propriété

Situé au cœur de la Côte de Nuits en France, le domaine familial a longtemps fourni ses raisins à de prestigieux négociants avant de prendre son indépendance. La date de création officielle du domaine sous sa forme actuelle remonte à 1988, marquant le début de la mise en bouteille à la propriété. Aujourd'hui, Frédéric Esmonin est le propriétaire et dirige le domaine, travaillant en étroite collaboration avec son père André et sa mère Michele. À travers un vignoble d'environ quatre hectares, la famille perpétue un savoir-faire traditionnel, privilégiant l'expression authentique du terroir.

Le vignoble

Les vignes de l'appellation Gevrey-Chambertin s'épanouissent sur des sols bruns calcaires et marneux, recouverts d'éboulis et de limons. Orienté vers le sud-est et l'est, le vignoble bénéficie d'une altitude variant entre 280 et 330 mètres. La mention "Vieilles Vignes" indique que les ceps sont âgés de quarante à cinquante ans, voire plus, offrant des rendements limités mais une grande concentration aromatique. Le domaine pratique une viticulture durable en lutte raisonnée, sans recours aux herbicides depuis plus d'une décennie, et privilégie les labours réguliers ainsi que des vendanges entièrement manuelles.

Le millésime

L'année 2023 se distingue par des températures moyennes annuelles particulièrement élevées, principalement dues à un hiver inhabituellement doux plutôt qu'à des chaleurs estivales extrêmes. Les réserves en eau accumulées avant le cycle végétatif ont permis aux vignes de résister efficacement aux périodes de chaleur et de sécheresse survenues plus tard dans la saison, offrant des conditions favorables à une maturation équilibrée.

Vinification et élevage

Pour élaborer ce Gevrey-Chambertin Village "Vieilles Vignes" 2023, les raisins sont systématiquement éraflés avant de subir une macération à froid de quatre à cinq jours. La fermentation s'enclenche ensuite grâce aux levures indigènes, suivie d'un pressurage doux à l'aide d'un pressoir pneumatique. L'élevage se déroule en fûts de chêne, dont 20 % de bois neuf, pendant quatorze à dix-sept mois. Le vin n'est soutiré qu'au moment de la mise en bouteille, qui s'effectue sans aucune filtration afin de préserver toute sa complexité aromatique.

Cépage

Pinot noir (100%).