Gallety : La Syrare Domaine 2020

Caractéristiques et conseils de dégustation de La Syrare 2020 du Domaine Gallety

Dégustation

Robe
La robe dévoile une couleur profonde aux reflets pourpres, témoignant de la concentration remarquable du vin.

Nez
Intense et complexe, le nez révèle des arômes de fruits noirs mûrs, notamment de cassis et de cerise noire. Des notes florales de violette et de pivoine s'entremêlent harmonieusement avec des touches épicées de poivre noir. En arrière-plan, des nuances de sous-bois et une subtile dimension fumée complètent ce bouquet riche et multicouche.

Bouche
L'attaque se montre ample et soyeuse, portée par une belle structure tannique aux tanins fins et racés. La bouche révèle un équilibre remarquable entre l'ampleur fruitée et une fraîcheur acidulée bien présente. La finale, d'une longueur exceptionnelle, se prolonge sur des notes persistantes de violette et de poivre.

Accords mets et vins
Ce vin s'accorde parfaitement avec des viandes rouges généreuses et des gibiers nobles. Il accompagne magnifiquement un ragoût de bœuf aux légumes racines, un magret de canard rôti aux épices ou encore un tournedos aux figues. Les fromages affinés à pâte persillée, tels que le roquefort, constituent également un accord de choix.

Service et garde
Il est recommandé d'ouvrir La Syrare 2020 au minimum une heure avant le service, voire de le carafer pour en extraire toute la complexité aromatique. La température de service idéale se situe entre 16 et 18°C. Ce vin possède un potentiel de garde d'au moins 20 ans, permettant une évolution favorable jusqu'en 2040 environ.

Un vin rouge puissant et structuré de la Vallée du Rhône

La propriété
Acquis en 1974, le Domaine Gallety s'est imposé comme la référence incontournable de l'appellation Côtes du Vivarais. Situé à Saint-Montan en Ardèche, le domaine s'étend aujourd'hui sur 15 hectares de vignes d'un seul tenant. Pionnier de l'agriculture biologique depuis 1979, il est dirigé depuis plus de 30 ans par Alain Gallety et son fils David-Alexandre. Le domaine se distingue par sa philosophie axée sur la qualité plutôt que la quantité, avec des rendements volontairement limités et un respect absolu du terroir. Certifié en agriculture biologique par Qualité-France, le Domaine Gallety produit des vins d'exception qui rivalisent avec les plus grands crus de la Vallée du Rhône.

Le vignoble
La Syrare est issue de parcelles sélectionnées situées sur les coteaux qui bordent le Rhône, bénéficiant d'une exposition sud-est idéale. Les vignes reposent sur des sols argilo-calcaires, particulièrement propices à la culture de la syrah. L'argile majoritaire sur les parties supérieures des coteaux confère au vin sa structure et sa capacité de garde. Cultivé en agriculture biologique depuis plus de 45 ans, le vignoble est travaillé mécaniquement, sans recours aux herbicides. Les rendements sont drastiquement limités à 12-15 hectolitres par hectare, garantissant une concentration aromatique maximale. Les vendanges sont réalisées manuellement avec un tri méticuleux, d'abord à la vigne puis sur table de sélection.

Le millésime
Le millésime 2020 en Vallée du Rhône se caractérise par son caractère solaire et équilibré, offrant des conditions optimales de maturation pour les raisins.

Vinification et élevage
Après un égrappage partiel, La Syrare 2020 est vinifiée en cuves de béton avec des levures indigènes, suite à une macération préfermentaire à froid. La macération alcoolique se prolonge pendant 45 jours, avec des remontages et pigeages quotidiens, permettant une extraction optimale de la couleur, des arômes et des tanins. Les fermentations malolactiques s'effectuent en cuves. Le vin est ensuite élevé pendant 2 années complètes en fûts de chêne neufs, développant progressivement sa complexité aromatique et sa structure. La mise en bouteille intervient sans collage ni filtration, préservant l'intégralité du caractère de La Syrare 2020.

Cépages
Syrah (100%)