Il Borro : Il Borro 2019

L’équilibre et la richesse aromatique d’un vin rouge de Toscane

La propriété

Après avoir découvert lors d'une partie de chasse les paysages idylliques du village médiéval d'Il Borro, situé non loin de Florence, Ferruccio Ferragamo acquiert en 1993 un domaine avec l’ambition d’élaborer, à partir d’un vignoble de 85 hectares, des cuvées d’excellence reconnues parmi les grands vins de Toscane.

Le vignoble

Il Borro 2019 est un vin de Toscane issu d’un vignoble étendu sur une superficie de 45 hectares. Les sols, principalement composés de sable et de limon avec une sous-couche d'argile, sont parfaitement drainés, offrant des conditions idéales pour la viticulture. L'altitude variée du vignoble, allant de 300 à 500 mètres, et l'exposition sud-est des parcelles, contribuent à la diversité des microclimats, favorisant ainsi la maturation optimale des raisins.

Vinification et élevage

Après une vendange manuelle, les baies sont triées et égrappées avant une fermentation en cuves inox thermo-régulées. L'élevage se fait ensuite en barriques de chêne français pour une durée de 18 mois. Ce vin d’IGT Toscana bénéficie finalement d'un affinage en bouteille de 6 mois.

Assemblage

Merlot (50%)
Cabernet (35%)
Syrah (15%)

Caractéristiques et conseils de dégustation de la cuvée Il Borro 2019

Dégustation

Robe
La robe révèle une profonde couleur rouge rubis.

Nez
Complexe, le nez mêle des arômes de fruits rouges mûrs, de réglisse et de vanille avec des nuances épicées.

Bouche
Riche et veloutée, la bouche séduit par ses tannins équilibrés et une finale persistante.

Service

Pour une dégustation optimale, Il est recommandé de servir ce vin entre 16 et 18°C.

Accords mets et vins

Il Borro 2019 accompagne idéalement des plats à base de viande rouge tels que le bœuf braisé ou un agneau rôti, ainsi que des fromages affinés.

Garde

Ce vin italien peut patienter en cave jusqu’en 2034.