Il Borro : Pian di Nova 2019

L’équilibre et la fraîcheur d’un vin de Toscane

La propriété

Après avoir découvert lors d'une partie de chasse les paysages idylliques du village médiéval d'Il Borro, situé non loin de Florence, Ferruccio Ferragamo acquiert en 1993 le domaine Il Borro avec l’ambition d’élaborer, à partir d’un vignoble de 85 hectares, des cuvées d’excellence reconnues parmi les grands vins de Toscane.

Le vin

Ce Pian di Nova 2019 d’Il Borro est un vin de Toscane issu de vignobles situés à 200 mètres d'altitude, sur des sols majoritairement limoneux et sablonneux.

Le millésime

Un hiver relativement sec précède un printemps frais et humide. Le mois de juin, très chaud, est suivi d’un été ponctué d’épisodes orageux. Malgré cette météorologie instable, les raisins vendangés sont de grande qualité.

Vinification et élevage

Récoltés, égrappés et triés manuellement, les raisins sont par la suite refroidis pendant une nuit avant pressurage et encuvage par gravité. Vinification par cépage. Macération pré-fermentaire de 2 jours avant fermentation alcoolique en cuves inox d’une durée d’environ 10 jours. Macération post fermentaire de 20 jours. Soutirage puis élevage en cuve de 6 mois avant que les vins soient entonnés en fûts pendant 12 mois. Par la suite, les lots sont décantés en cuves acier puis assemblés et filtrés. Le vin mis en bouteille repose 6 mois avant sa commercialisation.

Assemblage

Syrah (75%)
Sangiovese (25%).

Caractéristiques et conseils de dégustation du Pian di Nova 2019 d’Il Borro 

Dégustation 

Robe
La robe dévoile une belle couleur rouge rubis.

Nez
Le nez mêle des fragrances florales à de savoureuses notes fruitées (fruits noirs et rouges) et épicées.

Bouche
Onctueuse, la bouche séduit par sa fraîcheur, son équilibre et ses tannins fins. Persistante, la finale révèle des notes épicées et fruitées.

Accords mets et vin

Ce vin d'IGT Toscana s’accorde idéalement avec des plats traditionnels de la Toscane, mais également des mets épicés ou orientaux.