Jean Chartron : Chevalier-Montrachet Grand cru "Clos des Chevaliers" Monopole 2025

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chevalier-Montrachet Grand cru "Clos des Chevaliers" Monopole 2025

Accords mets et vins

Ce Chevalier-Montrachet s'accorde à merveille avec des mets raffinés tels que des poissons nobles, des crustacés ou des coquillages, à l'image d'une raviole de langoustine ou de noix de Saint-Jacques à la truffe fraîche. Il sublimera également des viandes blanches et des volailles servies avec des sauces crémeuses.

Service et garde

Pour apprécier pleinement toute la complexité de ce grand vin blanc, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 12 et 14 °C. Doté d'un potentiel de vieillissement exceptionnel, il pourra patienter en cave et être dégusté jusqu'en 2045.

L'expression pure d'un grand cru de Puligny-Montrachet

La propriété

Fondé en 1859 par Jean-Edouard Dupard, le domaine Jean Chartron constitue une véritable institution en Bourgogne. Établie au cœur de la Côte de Beaune, cette illustre maison familiale veille sur un vignoble d'environ 14,5 hectares. Aujourd'hui, la cinquième génération, incarnée par le frère et la sœur Jean-Michel et Anne-Laure Chartron, dirige la propriété avec passion. Tandis qu'Anne-Laure supervise la viticulture, Jean-Michel gère la vinification. Reconnue pour ses parcelles prestigieuses, la propriété s'illustre par son engagement environnemental et la production de grands vins blancs reflétant fidèlement leurs terroirs d'exception.

Le vignoble

Ce vin provient d'une parcelle exceptionnelle située au sein de l'appellation Chevalier-Montrachet. Acquis en 1917, ce clos ceint de murs est un monopole exclusif de la famille. Reposant sur des sols argilo-calcaires en pente, ce terroir bénéficie d'un drainage naturel idéal. Les vignes, âgées d'une quarantaine d'années en moyenne, sont cultivées selon des principes biologiques non certifiés depuis 2014. Un travail méticuleux des sols et des interventions manuelles rigoureuses garantissent des rendements maîtrisés et des raisins d'une qualité optimale.

Le millésime

L'année 2025 est saluée par les vignerons locaux comme un millésime d'équilibre et d'élégance. Les conditions climatiques ont permis d'obtenir des baies alliant une belle concentration à une fraîcheur remarquable, offrant ainsi des jus d'une grande précision malgré les défis liés au réchauffement climatique.

Vinification et élevage

La création de ce Chevalier-Montrachet repose sur un processus minutieux. La fermentation et l'élevage se déroulent en fûts de chêne, dont environ 40 % sont neufs, le reste étant constitué de barriques d'un à cinq ans. Le vin repose ensuite sur ses lies fines pendant 14 mois, avant de terminer son affinage par un passage de 4 mois en cuves afin d'harmoniser l'ensemble avant la mise en bouteille.

Cépage

100 % chardonnay.