Jean Chartron : Chevalier-Montrachet Grand cru "Clos des Chevaliers" Monopole 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chevalier-Montrachet Grand cru "Clos des Chevaliers" Monopole 2021 de Jean Chartron

Dégustation

Robe

La robe se pare d'une teinte jaune pâle citron agrémentée de reflets verdâtres caractéristiques de la jeunesse du vin.

Nez

Le nez dévoile une remarquable complexité aromatique où se mêlent des notes de zeste de citron vert, de poire mûre, de nectarine et de fruit de la passion. Des nuances d'épices exotiques, de silex et de fumée accompagnent ce bouquet, tandis que des arômes de fleurs blanches, d'acacia, de pétales de rose et de lavande apportent une dimension florale raffinée. Des touches de fruits secs comme la noix et la châtaigne côtoient des notes de vanille bourbon et de bois de santal, créant un ensemble olfactif d'une grande profondeur.

Bouche

En bouche, ce vin impressionne par son équilibre entre puissance et élégance. Une acidité fine et tranchante structure l'ensemble, tandis que la densité et le poids apportent une belle concentration. La texture évoque de minuscules galets roulant sur le palais, expression de l'intensité minérale caractéristique du terroir. Les saveurs se déploient progressivement, révélant des fruits blancs à noyau, des agrumes et des notes florales en attaque, puis évoluant vers des arômes d'amande, de noisette et de minéraux en milieu de bouche. La finale se distingue par sa persistance remarquable, avec une salinité évoquant des mers lointaines et une longueur exceptionnelle aux accents minéraux.

Accords mets et vins

Ce Chevalier-Montrachet Grand cru accompagne magnifiquement les fruits de mer, notamment les huîtres et le homard grillé ou à l'américaine. Il se marie également avec excellence aux poissons délicats comme le sandre au beurre blanc, au foie gras servi avec une sauce au miel, ainsi qu'aux ris de veau en sauce crémeuse. Les fromages de chèvre affinés et les fromages à pâte molle constituent également d'excellents accords.

Service et garde

Le Chevalier-Montrachet Grand cru "Clos des Chevaliers" Monopole 2021 se sert idéalement à une température comprise entre 12 et 13°C. Ce vin bénéficiera d'une garde prolongée et pourra être dégusté à partir de 2030 jusqu'en 2040 environ, voire au-delà selon les conditions de conservation.

Un Grand cru de Bourgogne d'une intensité minérale remarquable

La propriété

Fondé en 1859 par Jean-Edouard Dupard, le Domaine Jean Chartron représente aujourd'hui plus de 165 ans d'histoire familiale en Bourgogne. Situé à Puligny-Montrachet, ce domaine s'étend sur environ 14,5 hectares de vignes répartis sur plusieurs communes de la Côte de Beaune et de la Côte Chalonnaise. Actuellement dirigé par la cinquième génération avec Jean-Michel Chartron, qui vinifie l'ensemble des vins, et sa sœur Anne-Laure Chartron, responsable de la gestion des vignobles et des ventes, le domaine perpétue une tradition d'excellence. La propriété se distingue par la détention de trois monopoles prestigieux, dont le Chevalier-Montrachet Grand cru "Clos des Chevaliers" depuis 1917. Certifié Haute Valeur Environnementale, le domaine pratique une viticulture biologique et biodynamique respectueuse de l'environnement.

Le vignoble

Le Chevalier-Montrachet Grand cru "Clos des Chevaliers" provient d'une parcelle monopole de 0,55 hectare située à l'extrémité nord de l'appellation Chevalier-Montrachet. Ce vignoble occupe une position élevée sur la colline de Montrachet, entre 265 et 290 mètres d'altitude, bénéficiant d'une exposition est et sud-est idéale. Les sols se composent de rendzines caillouteuses peu profondes, constituées d'environ 20 % d'argile et 80 % de cailloux, reposant sur des formations calcaires et marneuses datant du Jurassique. Cette composition géologique particulière confère au vin son caractère minéral distinctif et sa capacité de garde exceptionnelle. Les vignes, âgées en moyenne de 40 ans, sont cultivées selon les principes de l'agriculture biologique et biodynamique, avec une attention particulière portée aux cycles lunaires et aux mouvements astraux.

Le millésime

Le millésime 2021 s'est révélé particulièrement exigeant pour les vignerons bourguignons. Un hiver doux a été suivi par des gelées dévastatrices début avril, avec des températures descendant jusqu'à moins 8°C, affectant sévèrement les bourgeons précoces du chardonnay. Le printemps frais et humide de mai a engendré une forte pression du mildiou, nécessitant une vigilance accrue. L'été s'est caractérisé par des conditions fraîches et pluvieuses, ralentissant la maturation. Heureusement, le mois de septembre a bénéficié de conditions plus stables et de températures proches des normales saisonnières, permettant aux raisins d'atteindre une maturité satisfaisante malgré des rendements considérablement réduits. Ces conditions difficiles ont finalement produit des vins d'une belle concentration et d'une remarquable intensité minérale.

Vinification et élevage

Le Chevalier-Montrachet Grand cru "Clos des Chevaliers" Monopole 2021 est vinifié selon des méthodes traditionnelles respectueuses du terroir. Après des vendanges manuelles et un tri rigoureux, les raisins sont pressés délicatement. La fermentation alcoolique se déroule en fûts de chêne français, avec 40 % de barriques neuves et 60 % de fûts âgés d'un à cinq ans, provenant principalement des forêts de l'Allier et du Centre. La fermentation dure environ quatre à six semaines, suivie immédiatement par la fermentation malolactique. L'élevage sur lies fines se poursuit pendant quatorze mois en barriques, avec des bâtonnages adaptés selon l'évolution du vin, puis quatre mois supplémentaires en cuve. Les températures de cave sont maintenues entre 12 et 13°C pour favoriser un développement harmonieux. Une légère filtration précède la mise en bouteille.

Cépage

100 % chardonnay