L'Esprit de Chevalier 2020 - Blanc

Un Pessac-Léognan blanc intense par son caractère fruité, juteux et rafraîchissant

La propriété

Propriété de la famille Bernard depuis 1983, le magnifique Domaine de Chevalier figure au sommet des plus grands Crus Classés de Bordeaux. Le domaine prend place au cœur de l’appellation Pessac-Léognan qui se situe dans un écrin de verdure au sud de Bordeaux. L’Esprit de Chevalier est le second vin du domaine.

Le vignoble

Le Domaine de Chevalier veille sur un vignoble rare comportant 7 hectares de vignes blanches. Le vignoble repose sur un terroir de graves aux sous-sols argilo-graveleux. Depuis 1986, les jeunes vignes se destinent à mûrir les baies qui participent à l’assemblage du deuxième vin du domaine, L’Esprit de Chevalier.

Vinification et élevage

Après les vendanges manuelles en cagette au cours desquelles un 3 à 5 tri méticuleux selon la maturité sont réalisés, le débourbage puis la fermentation en barriques sont effectués. Enfin, le vin vieillit en barriques du grand vin à un tiers neuves pendant 10 mois sur ses lies, avec également un bâtonnage des lies. 

Assemblage

Sauvignon blanc (60%), sémillon (40%).

Dégustation

Robe

L’Esprit de Chevalier 2020 présente une robe or pâle aux reflets vifs. 

Nez

Le bouquet aromatique exprime une fraîcheur fleurie mariée à une intensité raffinée. La pêche et les fruits blancs exotiques s’harmonisent à merveille avec les agrumes et les fines herbes.

Bouche

L’Esprit de Chevalier 2020 incarne un vin intense par son caractère fruité, juteux et rafraîchissant. L’acidité y rencontre une structure charnue, douce et vive à la fois. La complexité des arômes met en lumière des saveurs de fruit blanc pulpeux et d’herbes aromatiques délicates et concentrées. L’harmonie et une sublime puissance contenue donnent son style si particulier à cette cuvée.