Le Clos du Caillou : Côtes du Rhône La Réserve Rouge 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Côtes du Rhône "La Réserve" Rouge 2023 Le Clos du Caillou

Dégustation

Robe
Ce vin dévoile une séduisante teinte rouge carmin, sublimée par des reflets rubis à la fois profonds et éclatants.

Nez
D'une grande délicatesse, le bouquet aromatique se montre complexe. Il exhale des parfums de framboise et de fraise bien mûres, entremêlés de fèves de cacao torréfiées. S'y ajoutent des touches de fruits noirs, de réglisse, d'épices et une belle minéralité, complétées par de subtiles nuances de confiture de prunes sauvages et de liqueur de cassis.

Bouche
L'attaque est fraîche, pure et puissante, offrant un volume remarquable empreint d'élégance. Les tanins se révèlent soyeux et parfaitement fondus. Le milieu de bouche déploie des saveurs gourmandes de cerises noires, de moka, de poivre de Sichuan, d'épices douces et de sous-bois. L'ensemble s'étire sur une finale persistante et d'une grande fraîcheur.

Accords mets et vins

Cette cuvée s'harmonise idéalement avec des viandes nobles et des plats structurés. Elle accompagnera à merveille une côte de bœuf maturée, un carré d'agneau aux herbes, un rôti ou encore des plats méditerranéens comme un couscous à l'agneau.

Service et garde

Le Côtes du Rhône "La Réserve" Rouge 2023 possède un grand potentiel de garde et promet une évolution très positive sur plusieurs années.

L'élégance biodynamique d'un grand Côtes du Rhône signé Le Clos du Caillou

La propriété

Créé en 1895 en tant que réserve de chasse, Le Clos du Caillou est une marque emblématique de la Vallée du Rhône. Acquis par la famille Pouizin en 1955, le domaine est aujourd'hui dirigé par Sylvie Vacheron, épaulée par ses enfants Marilou et Axel. Ce vignoble d'environ cinquante-trois hectares présente la particularité historique d'être une enclave au sein de Châteauneuf-du-Pape, suite au refus d'un garde-chasse d'y laisser entrer les experts en 1936. Engagée dans une viticulture respectueuse, la propriété est certifiée en agriculture biologique depuis 2010 et applique des méthodes biodynamiques.

Le vignoble

Les vignes destinées à ce Côtes du Rhône s'épanouissent sur un terroir exceptionnel composé de safres, de sables et de galets roulés. Ce sol singulier confère aux raisins une expression raffinée. Le vignoble est cultivé selon les principes de la biodynamie, avec des vendanges réalisées intégralement à la main pour garantir une sélection rigoureuse des grappes.

Le millésime

L'année se distingue par un climat doux accompagné de précipitations adéquates. Grâce à l'action protectrice du Mistral, l'état sanitaire des vignes s'est révélé parfait. Ces conditions météorologiques clémentes ont permis d'obtenir une récolte généreuse avec des raisins atteignant un niveau de maturité optimal, rappelant les excellents équilibres de millésimes passés.

Vinification et élevage

Pour élaborer le Côtes du Rhône "La Réserve" Rouge 2023, les raisins sont entièrement éraflés avant une co-fermentation en cuves béton à l'aide de levures indigènes. La macération dure quarante-trois jours, rythmée par des pigeages manuels, des remontages et des délestages. L'élevage se prolonge ensuite pendant quatorze mois, réparti à 85 % dans des demi-muids et à 15 % dans des barriques de plus de trois vins.

Cépages

70 % grenache, 30 % mourvèdre.