M. Chapoutier : Domaine Terlato et Chapoutier "Saddleback" 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Domaine Terlato et Chapoutier "Saddleback" 2024

Dégustation

Robe
La robe dévoile une profonde couleur rouge aux reflets violacés, témoignant d'une belle maturité et d'une grande fraîcheur.

Nez
Le nez s'ouvre sur des arômes intenses de fruits noirs, tels que la mûre et la cerise sombre, intimement mêlés à des notes de réglisse et de piment de la Jamaïque. À l'aération, une subtile précision florale vient parfaire ce bouquet complexe.

Bouche
En bouche, l'attaque se montre élégante et parfaitement équilibrée, sans aucune lourdeur. Le milieu de bouche révèle de savoureuses notes de chocolat noir, de mûre et d'épices, rehaussées par une finale chaleureuse sur le poivre noir. Une belle minéralité saline accompagne des tannins fins et soyeux, étirant le vin vers une finale d'une longueur remarquable.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde à merveille avec un veau aux poivrons doux, des volailles rôties aux herbes méditerranéennes ou encore un gibier à plumes préparé avec une réduction de fruits. Il sublimera également un carré d'agneau, des pièces de bœuf de caractère ou des plats savoureux à base de champignons.

Service et garde

Le Domaine Terlato et Chapoutier "Saddleback" 2024 est un vin taillé pour une belle évolution. S'il peut être apprécié sur le fruit dans sa jeunesse, il développera toute sa complexité avec le temps et pourra être dégusté jusqu'en 2044 environ, sous réserve de conditions de conservation optimales.

L'élégance et la minéralité d'un grand vin australien de Victoria

La propriété

L'histoire de la Maison débute en 1808 dans la Vallée du Rhône, mais c'est en 1897 que la famille Chapoutier s'y associe. Aujourd'hui dirigée par Michel Chapoutier, l'entreprise M. Chapoutier veille sur un vignoble mondial de 455 hectares. Reconnue pour son approche pionnière de la biodynamie, la propriété a étendu son savoir-faire jusqu'en Australie, notamment dans la région de Victoria. Cette quête perpétuelle de l'expression pure du terroir permet de créer des vins uniques qui capturent avec précision l'essence de paysages lointains et audacieux.

Le vignoble

Né d'un partenariat formalisé en 2000, ce vignoble australien se situe dans l'appellation Pyrenees, au sein de la région de Victoria. Les vignes bénéficient d'un climat frais modéré par l'altitude et les brises, favorisant une maturation lente. Les sols se composent de siltite et de terres podzoliques rouges et jaunes, parsemées d'éclats de quartz. Cette géologie singulière, cultivée dans le plus strict respect des principes de la biodynamie, confère aux raisins une identité minérale tout à fait exceptionnelle.

Le millésime

L'année 2024 a été marquée par des conditions météorologiques particulièrement exigeantes. Après un hiver et un printemps humides sous l'influence du phénomène La Niña, d'importantes précipitations et un épisode de grêle ont frappé le vignoble entre décembre et la mi-janvier. Fort heureusement, le climat s'est ensuite stabilisé. Cette saison globalement plus fraîche a permis une maturation lente et équilibrée, préservant une excellente acidité naturelle tout en favorisant le développement de couleurs intenses.

Vinification et élevage

Pour le Domaine Terlato et Chapoutier "Saddleback" 2024, les vendanges sont réalisées manuellement à maturité optimale. Les grappes sont entièrement éraflées avant une fermentation en cuves en béton, déclenchée naturellement par les levures indigènes. Une macération douce de quatre à six semaines, rythmée par de légers remontages, permet d'extraire la couleur et d'affiner la structure sans agressivité. Enfin, le vin bénéficie d'un élevage de douze mois en fûts de chêne français, lui apportant une subtile complexité aromatique.

Cépage

Ce Domaine Terlato et Chapoutier "Saddleback" 2024 est un 100 % shiraz.