Pascal Jolivet : Les Terres Blanches 2019

Pascal Jolivet signe un vin blanc de Pouilly-Fumé fin et concentré

La propriété

Alors ancien agent de la maison de champagnes Pommery, Pascal Jolivet fonde en 1987 son propre domaine à Sancerre. Depuis l’élaboration de son premier millésime en 1991, Pascal Jolivet a développé progressivement son domaine jusqu’à désormais veiller sur un vignoble de 95 hectares répartis entre Pouilly-Fumé, la Touraine, Sancerre et Pouilly-sur-Loire.

Le vignoble

Les Terres Blanches 2019 de Pascal Jolivet est un vin de Pouilly-Fumé issu d’une sélection parcellaire de 6,5 hectares de vignes situées sur le hameau du Bouchat, au nord-est du village de Pouilly sur Loire. Ce terroir historique de l’appellation repose sur des terres blanches argilo-calcaires d’où est tiré le nom de cette cuvée.

Vinification et élevage

Suite aux vendanges, les raisins font l’objet d’un tri manuel. Fermentation à l’aide de levures indigènes au sein de cuves thermorégulées.

Assemblage

Sauvignon blanc (100%)

Caractéristiques et conseils de dégustation des Terres Blanches 2019 de Pascal Jolivet

Dégustation

Expression authentique de son terroir d’origine, ce vin blanc de Loire, élégant et fruité offre un caractère et une concentration remarquables.

Accords mets et vins

Cette cuvée Les Terres Blanches 2019 de Pascal Jolivet accompagne parfaitement un plateau de fruits de mer, des poissons cuisinés ou encore des fromages de chèvre affinés.