Rotem & Mounir Saouma : Arioso 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation de l'Arioso 2021 de Rotem & Mounir Saouma

Dégustation

Robe

La robe présente une couleur sombre et profonde, plus intense que ce que l'on pourrait attendre d'un vin à base de grenache.

Nez

Le nez se révèle parfumé et stylé, dévoilant des arômes de fruits rouges et noirs en couches successives : framboise, cerise, mûre de Boysen. Des notes d'épices indiennes, de réglisse et de bergamote s'entremêlent avec des nuances de garrigue typiques du terroir. Des touches d'encens, de minéralité saline et de cèdre complètent ce bouquet complexe.

Bouche

En bouche, le vin surprend par sa fraîcheur et son élégance, contrastant avec l'intensité visuelle. La texture soyeuse révèle des tanins fins et parfaitement intégrés qui portent sans effort la concentration du vin. La structure minérale apporte de la précision, tandis que les 16 % d'alcool se fondent harmonieusement sans sensation de chaleur. La finale se montre longue et complexe.

Accords mets et vins

Ce vin accompagne idéalement l'agneau grillé aux herbes de Provence, notamment au romarin, thym ou origan. Il se marie également très bien avec des préparations aux champignons, des poissons grillés ou des fruits de mer en sauce crémeuse. Les légumes méditerranéens rôtis comme l'aubergine, la courgette ou l'artichaut constituent également d'excellents accords. Pour un plateau de fromages, privilégiez les fromages de chèvre, de brebis ou les pâtes à croûte fleurie affinées.

Service et garde

Il est recommandé de décanter l'Arioso 2021 deux à trois heures avant le service pour permettre une pleine expression aromatique. La température de service idéale se situe entre 16 et 18°C.

Un Châteauneuf-du-Pape d'une élégance rare signé Rotem & Mounir Saouma

La propriété

Rotem & Mounir Saouma ont établi leur domaine à Châteauneuf-du-Pape vers 2006, après avoir fondé en 1999 le micro-négoce Lucien Le Moine en Bourgogne. Mounir Saouma, d'origine libanaise, a développé sa passion pour le vin lors d'une expérience monastique avant d'étudier l'œnologie à Montpellier. Rotem, issue d'une famille de fromagers, s'est spécialisée en agriculture viticole à Dijon. Le couple dirige aujourd'hui environ 37 hectares de vignes répartis sur les cinq communes de l'appellation Châteauneuf-du-Pape. Leur philosophie repose sur des méthodes minimales d'intervention, des élevages prolongés et une recherche constante de finesse et d'expression du terroir, leur valant une reconnaissance internationale.

Le vignoble

La cuvée Arioso provient exclusivement d'une parcelle située dans le secteur de Pignan à Châteauneuf-du-Pape. Ce terroir rocheux et sableux confère au vin son élégance minérale caractéristique. Les vignes de grenache, plantées dans les années 1930, produisent naturellement des rendements extrêmement faibles d'environ une tonne par acre. Ces vieilles vignes donnent des grappes clairsemées avec de petits grains largement espacés, concentrant ainsi la maturité physiologique et le développement phénolique dans un volume minimal de baies.

Le millésime

Le millésime 2021 s'est révélé particulièrement difficile dans la Vallée du Rhône. Un gel sévère dans la nuit du 7 au 8 avril a affecté environ 40 % de la récolte de grenache, atteignant 80 % dans certaines parcelles. Après un hiver doux, le printemps est resté frais, suivi d'un été marqué par plusieurs épisodes de chaleur intense alternant avec des périodes plus modérées. Des pluies bénéfiques début août ont évité un stress hydrique sévère pendant la maturation. Le cycle végétatif s'est déroulé lentement, nécessitant des vendanges tardives entre début septembre et début octobre, parfois compliquées par des orages équinoxiaux.

Vinification et élevage

L'Arioso 2021 est vinifié en grappes entières après une macération à froid de onze jours. La fermentation démarre naturellement avec les levures indigènes, sans contrôle de température, et se déroule lentement sans remontage ni pigeage. Après un pressurage délicat dans des presses verticales des années 1970, le vin est élevé pendant trois ans dans des barriques de 228 et 500 litres. Durant toute cette période, le vin reste non soutiré et non sulfité, conservant la totalité des lies fines jusqu'à un mois avant la mise en bouteille. Aucune filtration ni collage n'est pratiqué.

Cépage

100 % grenache