Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves : Franc de Pied 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation du Franc de Pied 2021 de Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves

Dégustation

Robe
Une belle couleur rouge rubis, limpide et brillante, se pare de reflets alternant entre des nuances violettes-bleues et cerisées.

Nez
Le nez révèle de jolies notes florales et de petits fruits rouges. Le bouquet s'enrichit de fragrances de fenouil, d'armoise, d'olives noires et de violettes, apportant une complexité aromatique qui dépasse la simple expression fruitée.

Bouche
L'attaque est franche et directe, révélant une texture croquante et juteuse aux caractères délicats orientés vers les petits fruits rouges. Le palais dévoile une acidité fraîche qui apporte du volume et une profondeur notable, créant une tension élégante. Les tanins raffinés et intégrés restent souples. La finale exprime une pureté minérale avec des notes de fraise, de framboise, de mûre sauvage, de tabac, de poivre concassé, d'herbes grillées et une touche de chocolat. Une légère salinité caractérise ce millésime d'une grande pureté.

Accords mets et vins

Ce vin rouge de Loire accompagne idéalement les viandes rouges, le tartare de bœuf et le gibier. Sa fraîcheur et sa structure délicate lui permettent également de s'accorder avec des préparations aux herbes fraîches, des légumes grillés et des viandes blanches préparées simplement.

Service et garde

Le Franc de Pied 2021 peut être dégusté dès maintenant pour apprécier sa fraîcheur et son fruit éclatant.

Un Saumur-Champigny élégant et pur issu de vignes franches de pied en biodynamie

La propriété

Fondé en 1850 par la famille Duveau dans le village de Varrains, le Domaine des Roches Neuves a été acquis en 1992 par Thierry Germain et son épouse Marie. Thierry Germain, issu d'une famille bordelaise de vignerons, a transformé cette propriété de 12 hectares en un domaine de référence de 28 hectares répartis sur 61 parcelles dans la vallée de la Loire. Converti à l'agriculture biologique dès la fin des années 1990, puis à la biodynamie au début des années 2000, le domaine a obtenu la certification Biodyvin en 2005. Aujourd'hui, Thierry Germain est reconnu comme un pionnier de la viticulture biodynamique dans le Saumur-Champigny, produisant des vins d'une pureté et d'une précision minérale exceptionnelles.

Le vignoble

Ce Franc de Pied provient d'une parcelle spécifique plantée de vignes non greffées sur sols sableux, à une densité exceptionnellement élevée de 8 000 à 10 000 pieds par hectare. Cette densité historique crée une compétition naturelle entre les vignes, limitant les rendements et concentrant l'expression aromatique. Les sols sableux protègent naturellement ces vignes franches de pied du phylloxera, permettant leur culture sans porte-greffe américain. Le vignoble est situé dans l'appellation Saumur-Champigny, à Varrains, bénéficiant de l'influence modératrice de la Loire et d'un terroir composé de tuffeau calcaire poreux, de sols sableux et argilo-calcaires. La parcelle est travaillée à cheval en raison de la densité de plantation, selon les principes de la biodynamie.

Le millésime

Le millésime 2021 s'est révélé particulièrement difficile dans la vallée de la Loire. Des gelées printanières ont réduit les rendements, suivies d'une forte pression de maladies cryptogamiques et d'épisodes de grêle en juin. L'été frais et humide a prolongé le cycle végétatif, nécessitant des vendanges tardives pour atteindre une maturité optimale. Malgré ces défis, les faibles rendements ont favorisé une concentration des arômes, et les températures fraîches ont préservé la fraîcheur caractéristique des vins de Loire, avec des degrés d'alcool modérés et une acidité prononcée.

Vinification et élevage

Le Franc de Pied 2021 est entièrement égrappé avant fermentation. La vinification s'effectue en cuve ovale avec des levures indigènes, à des températures contrôlées entre 16°C et 22°C, terminant à environ 24°C. La cuvaison dure de huit à dix jours. L'élevage se déroule pendant douze mois en grands foudres ovaux, permettant une évolution progressive sans apport boisé dominant. Le vin est ensuite affiné au moins six mois en bouteille avant sa commercialisation.

Cépage

Cabernet franc (100%).