Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves : La Marginale 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du "La Marginale" 2022 Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves

Dégustation

Robe
La robe dévoile une couleur rouge rubis profonde, particulièrement intense et saturée.

Nez
Le bouquet aromatique se révèle d'une grande complexité. Il exhale des parfums de liqueur de fruits rouges et noirs, de menthe et de badiane, rehaussés par des notes épicées évoquant la vanille, la cannelle et le poivre de Sichuan. De délicates touches florales de pivoine et de violette s'entremêlent à une trame minérale rappelant le graphite et la craie.

Bouche
L'attaque est franche et puissante, ouvrant sur un milieu de bouche rond, ample et intensément fruité. La texture se distingue par des tanins veloutés, soutenus par une acidité vibrante qui apporte beaucoup de fraîcheur. La finale, longue et persistante, s'étire sur des notes savoureuses de thé noir et de mûre.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde à merveille avec des viandes de caractère comme un boudin noir aux pommes, des côtelettes de porc épaisses, un carré d'agneau en croûte d'herbes ou encore une queue de bœuf braisée. Il accompagne également très bien les plats à base de champignons sauvages et les fromages affinés tels que le Comté ou le Beaufort.

Service et garde

Pour apprécier pleinement le "La Marginale" 2022, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 15 et 16 degrés, après un carafage de trente minutes à une heure. Ce vin peut être dégusté dès à présent mais continuera de se bonifier en cave, à boire jusqu'en 2052 environ.

Autres caractéristiques

Le taux d'alcool de ce vin s'élève à 13,5 %.

L'expression magistrale d'un grand cabernet franc de la Vallée de la Loire

La propriété

Fondé en 1850 en France par la famille Duveau, le domaine s'est imposé comme une référence incontournable de la Vallée de la Loire. Aujourd'hui à la tête de ce vignoble de 28 hectares, Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves incarne une philosophie profondément respectueuse du vivant. Épaulé par sa famille, le propriétaire actuel privilégie une approche biodynamique axée sur l'équilibre, la sensibilité et l'expression authentique du terroir. Cette quête d'excellence permet de donner naissance à des vins d'une grande pureté qui célèbrent la richesse de leur région.

Le vignoble

Issue de l'appellation Saumur-Champigny, cette cuvée provient d'une parcelle d'environ deux hectares située sur le lieu-dit Les Fosses de Chaîntres. Les vignes, âgées d'environ 45 ans, s'épanouissent sur un terroir singulier composé de sols argileux très profonds reposant sur une roche mère de tuffeau calcaire. Le vignoble est cultivé selon les principes de la biodynamie, avec un travail mécanique des sols, un enherbement naturel et une absence totale de désherbants chimiques, favorisant ainsi une biodiversité optimale.

Le millésime

L'année 2022 se distingue par des conditions météorologiques exceptionnelles, marquées par une chaleur inédite, une grande sécheresse et un ensoleillement record. Après un hiver doux et sec, le printemps précoce a favorisé un débourrement et une floraison en avance, sans subir de gelées printanières significatives. Les pluies du mois de juin ont permis de constituer des réserves hydriques suffisantes avant un été particulièrement chaud, garantissant une maturation optimale et un état sanitaire parfait jusqu'aux vendanges.

Vinification et élevage

Les raisins destinés au "La Marginale" 2022 sont récoltés manuellement et minutieusement triés avant d'être éraflés. La fermentation s'enclenche grâce aux levures indigènes dans de grandes cuves en bois, accompagnée de très légers remontages pour une extraction douce. Après une macération de 22 à 24 jours, la fermentation malolactique se déroule dans des cuves rondes en bois. L'élevage se poursuit ensuite sur lies fines pendant douze mois, exclusivement dans des foudres de chêne neutre. Le vin est mis en bouteille sans collage et avec une filtration minimale.

Cépage

100 % cabernet franc