Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves : La Marginale 2024

L'élégance et la complexité d'un vin rouge de Saumur-Champigny

La propriété

Fondé en 1850 par la famille Duveau, le domaine est situé à Varrains, au cœur de la vallée de la Loire en France. Depuis 1992, Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves incarne l'excellence de la région. Aujourd'hui à la tête de la propriété avec son épouse Marie et leurs enfants Jeanne et Louis, le vigneron a hissé ce vignoble d'environ 28 hectares au sommet de son appellation. Précurseur, il applique les principes de la biodynamie avec une approche sensible, utilisant même la traction animale pour sublimer l'expression de ses terroirs.

Le vignoble

Les vignes dédiées à cette cuvée s'épanouissent sur la prestigieuse appellation Saumur-Champigny. Le terroir se caractérise par une grande diversité de sols, mêlant le célèbre calcaire de tuffeau à des formations argilo-calcaires, sableuses et limoneuses à silex. Le vignoble bénéficie d'un microclimat tempéré d'influence océanique, naturellement régulé par la proximité du fleuve, de ses affluents et de la forêt de Fontevraud. Une partie des terres est d'ailleurs travaillée au cheval pour préserver la vie des sols.

Le millésime

L'année a été marquée par des conditions climatiques particulièrement rudes pour la vigne. Le cycle végétatif a dû faire face à un épisode de gel printanier destructeur, suivi par des précipitations estivales excessives qui ont favorisé le développement de maladies sur le feuillage. Malgré ces défis, un tri rigoureux a permis de récolter des baies d'une grande qualité, avec des rendements limités à 35 hectolitres par hectare.

Vinification et élevage

Après des vendanges manuelles et un tri sévère, la vinification de La Marginale 2024 débute par une fermentation en cuve en bois avec de très légers remontages. La macération dure de 22 à 24 jours pour extraire les arômes en douceur. La fermentation malolactique se déroule ensuite dans des cuves en bois rondes de 125 hectolitres. Enfin, le vin bénéficie d'un élevage de 12 mois, réparti entre des barriques de 228 litres et de grands foudres.

Cépage

Cabernet franc (100%).

Caractéristiques et conseils de dégustation pour La Marginale 2024

Dégustation

Robe
La robe dévoile une couleur rubis intense et brillante, soulignée par de subtils reflets pourpres sur les bords du verre. Elle se distingue par sa belle densité et sa concentration.

Nez
D'une grande complexité, le nez s'ouvre sur des arômes de liqueur de fruits rouges, de framboise, de cerise acidulée, de cassis et de mûre. Il révèle ensuite des notes rafraîchissantes de menthe et d'anis étoilé, harmonieusement complétées par des touches épicées de vanille, de cannelle et de poivre du Sichuan issues de son élevage.

Bouche
L'attaque est franche, puissante et portée par une belle minéralité. La bouche offre une texture veloutée et une acidité préservée qui met en valeur un fruité intense. Les tanins sont soyeux, délicats et raffinés. On y retrouve des saveurs de fruits rouges mûrs, de café, de cacao, de jasmin et de sous-bois. La finale est nette, riche et d'une remarquable persistance.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 16°C, en prenant soin de le carafer environ une heure avant. Ce vin peut être apprécié dès à présent, mais il continuera de se bonifier en cave pour être bu jusqu'en 2044 environ.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde à merveille avec un boudin noir aux pommes, une belle côte de cochon grillée, un carré d'agneau en croûte d'herbes ou encore des plats mijotés comme une queue de bœuf ou un bœuf braisé aux légumes racines.