Verget : Pouilly-Fuissé Village "Grand Élevage" 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation du Pouilly-Fuissé "Grand Élevage" 2021 de Verget

Dégustation

Robe

La robe affiche une teinte pâle à dorée, caractéristique d'un chardonnay élevé avec modération en barrique.

Nez

Le nez révèle une minéralité prononcée accompagnée de notes fruitées de poires et de pêches blanches. Des nuances florales et de fruits à chair jaune se manifestent, accompagnées d'une légère touche fumée et d'une minéralité cristalline.

Bouche

La bouche offre un équilibre remarquable entre rondeur et fraîcheur minérale. Les tannins délicats structurent le palais tandis que l'acidité vivace contraste élégamment avec la texture apportée par l'élevage. Le vin se déploie en vagues lentes et délicates, révélant une persistance minérale et saline particulièrement distinctive en finale.

Accords mets et vins

Ce pouilly-fuissé s'accorde naturellement avec les fruits de mer tels que le crabe, les crevettes ou la sole meunière. Il accompagne également à merveille les quenelles de brochet à la sauce nantua, les volailles blanches en sauce crémeuse, ainsi que les fromages à pâte dure comme le gruyère ou les fromages à croûte lavée.

Service et garde

Le Pouilly-Fuissé "Grand Élevage" 2021 peut se conserver jusqu'en 2033 environ.

Un pouilly-fuissé du Mâconnais alliant minéralité et rondeur

La propriété

Fondée en 1990 par Jean-Marie Guffens et son épouse Maine Heynen, la Maison Verget est basée à Sologny dans le Mâconnais en Bourgogne. Cette structure de négoce se distingue par son approche singulière : plutôt que d'acheter des vins élaborés, Verget contrôle l'ensemble du processus de vinification en achetant directement les raisins. Depuis 2016, Julien Desplans, œnologue de talent, supervise l'ensemble des opérations. La Maison s'est concentrée exclusivement sur les fruits du Mâconnais depuis 2023. Verget incarne la conviction que les grands chardonnays peuvent émerger de cette région historiquement moins réputée.

Le vignoble

Ce Pouilly-Fuissé provient d'un assemblage de deux parcelles situées à Fuissé et d'une parcelle à Vergisson. La Maison exerce un contrôle rigoureux sur la gestion des vignobles, intervenant directement dans les pratiques culturales et participant aux vendanges pour déterminer le moment optimal de récolte. Les vignes sont cultivées selon des méthodes respectueuses de l'environnement, avec des rendements contrôlés, le travail des sols par labourage et l'enherbement des parcelles.

Le millésime

Le millésime 2021 s'est révélé particulièrement exigeant en Bourgogne. Un gel sévère entre le 5 et le 8 avril, avec des températures chutant entre -5°C et -6°C, a endommagé les bourgeons. Les vignes du pouilly-fuissé grand élevage ont davantage souffert de la grêle que du gel. Une pression maladie intense a nécessité des interventions fréquentes. Seuls 30 % de la récolte habituelle ont été réalisés chez Verget, qui a limité sa production à 14 cuvées au lieu de 30, privilégiant systématiquement la qualité maximale.

Vinification et élevage

Chaque parcelle du Pouilly-Fuissé "Grand Élevage" 2021 a été pressée et vinifiée séparément, avec une surveillance active tout au long du pressage. Le vin a bénéficié d'un élevage en barriques pendant approximativement 12 mois. Les vins sont élevés sur leurs lies. L'élevage s'opère dans une combinaison de cuves en ciment, en acier inoxydable ou de barriques, permettant d'obtenir l'équilibre qualitatif recherché.

Cépage

100 % chardonnay