Xavier Vignon : Châteauneuf-du-Pape 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Châteauneuf-du-Pape 2022 Xavier Vignon

Dégustation

Robe
La parure visuelle de ce vin rouge français se dévoile sous une teinte claire, subtilement agrémentée de reflets cuivrés témoignant de son évolution.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur des senteurs intenses de cerise noire, harmonieusement complétées par des touches herbacées de menthe et de laurier. Des nuances épicées et de subtils arômes tertiaires viennent enrichir cette palette olfactive.

Bouche
Ample et soyeux, le palais offre une belle richesse dominée par le fruit et des accents d'herbes méditerranéennes. L'ensemble est soutenu par des tanins d'une grande finesse et une agréable acidité, s'étirant vers une finale pleine de vivacité.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde à merveille avec des viandes de caractère telles qu'une côte de bœuf grillée, un canard rôti aux figues ou encore un civet de sanglier. Il sublimera également un carré d'agneau aux tomates confites ou des plats aux accents méditerranéens parfumés au thym, au romarin et à l'ail.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce Châteauneuf-du-Pape 2022, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 14 et 16°C, en prenant soin de le carafer une à deux heures avant la dégustation pour les flacons les plus jeunes. Ce vin peut être savouré dès à présent, mais il possède la structure nécessaire pour évoluer favorablement en cave jusqu'en 2035 environ.

Autres caractéristiques

Ce vin présente un taux d'alcool de 15 % ainsi qu'une teneur en sucres résiduels de 1,3 gramme par litre, ce qui le classe parmi les vins secs.

L'expression singulière des terroirs de Châteauneuf-du-Pape par Xavier Vignon

La propriété

Œnologue consultant de renom dans la Vallée du Rhône, Xavier Vignon a fondé sa propre maison de négoce en 2002 avant d'acquérir son propre domaine d'une trentaine d'hectares vers 2021. Aujourd'hui à la tête de la propriété, il allie une approche scientifique rigoureuse à un profond respect des traditions viticoles. Fervent défenseur de l'environnement, il cultive ses vignes avec soin, et environ 70 % de sa production bénéficie de la certification biologique depuis 2014. Son expertise unique lui permet de créer des cuvées reflétant fidèlement la richesse des terroirs rhodaniens.

Le vignoble

Les raisins destinés à ce Châteauneuf-du-Pape proviennent d'une sélection minutieuse de quarante parcelles distinctes, majoritairement situées dans la partie septentrionale de l'appellation. Ce terroir d'une grande diversité géologique se compose à 40 % de sols calcaires apportant de la fraîcheur, à 30 % de grès rouge, à 20 % des emblématiques galets roulés favorisant la maturité, et à 10 % de sols bruns.

Le millésime

L'année météorologique 2022 a été marquée par des conditions climatiques spécifiques qui ont fortement influencé le cycle végétatif. Ces particularités ont permis un développement optimal des baies tout au long de la saison, aboutissant à une excellente accumulation des sucres et à une maturité aboutie au moment des vendanges.

Vinification et élevage

Pour ce Châteauneuf-du-Pape 2022, chaque cépage est vinifié séparément afin de préserver son identité. La fermentation se déroule à 50 % en cuves en acier inoxydable, à 25 % en cuves en béton et à 25 % dans des cuves en bois tronconiques. L'élevage s'étend ensuite sur seize mois, réparti entre des cuves en inox (50 %), des foudres traditionnels (20 %), des amphores en terre cuite durant un an (20 %), des cuves en bois (5 %) et des demi-muids (5 %).

Cépages

• 70 % grenache noir
• 20 % mourvèdre
• 10 % syrah