Albert Bichot : Chablis 1er cru "Les Beugnons" Dom. Long-Depaquit 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chablis Premier Cru "Les Beugnons" Domaine Long-Depaquit 2023 d'Albert Bichot

Dégustation

Robe
La robe affiche un jaune pâle aux subtils reflets dorés.

Nez
Le nez, particulièrement expressif, s’ouvre sur des fragrances de fruits à chair blanche et jaune à parfaite maturité. Des notes minérales de silex et de pierre à fusil viennent compléter cette palette aromatique.

Bouche
La bouche séduit par une alliance harmonieuse de complexité et de fraîcheur. La minéralité s’impose avec caractère avant de glisser vers des touches de fruits à coque et de noisette fraîche, pour une finale longue et élégante.

Accords mets et vins

Ce Chablis Premier Cru accompagne à merveille les fruits de mer, notamment les noix de Saint-Jacques et les crevettes. Il magnifie également les poissons crus, marinés ou grillés. L’accord idéal se révèle avec des sushis au saumon.

Service et garde

Le Chablis Premier Cru "Les Beugnons" Domaine Long-Depaquit 2023 se savoure entre 11 et 13°C. Il peut être apprécié jeune ou conservé en cave jusqu’aux environs de 2030.

La fraîcheur et la précision d'un Chablis Premier Cru

La propriété

Fondée en 1831 à Monthélie par Bernard Bichot, la Maison Albert Bichot est aujourd’hui une référence majeure en Bourgogne. Sous la direction d’Albéric Bichot, elle exploite plus de 100 hectares répartis sur six domaines, du Chablis au Beaujolais. À Chablis, le Domaine Long-Depaquit couvre environ 52 hectares. Précurseur d’une viticulture durable en Bourgogne depuis les années 1980, la Maison allie héritage familial et modernité.

Le vignoble

Le climat "Les Beugnons" se situe sur la rive gauche du Serein, dans un secteur abrité par de nombreux arbres. Bien qu’associé au climat Vaillons, ce lieu-dit a conservé son nom, reflet de l’identité singulière de sa parcelle. Les 2,30 hectares de vignes, âgées en moyenne de 15 ans, reposent sur des sols argileux émaillés d’éboulis calcaires portlandiens, au-dessus d’un sous-sol marneux kimméridgien. L’exposition avantageuse et les sols très clairs confèrent aux vins une minéralité marquée, alliée à des arômes riches et mûrs. Cette cuvée demeure une rareté de Chablis.

Vinification et élevage

Les vendanges du Chablis Premier Cru "Les Beugnons" Domaine Long-Depaquit 2022 sont effectuées à la main, suivies d’un tri exigeant. Un pressurage lent et modéré assure une extraction délicate des jus. La fermentation alcoolique et l’élevage sur lies fines se déroulent en cuves inox sur 11 à 12 mois, préservant pureté et fraîcheur du fruit.

Cépage

Ce vin banc de Bourgogne est un 100 % chardonnay.