Albert Bichot : Chablis 1er cru "Les Beugnons" Dom. Long-Depaquit 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chablis Premier Cru "Les Beugnons" Domaine Long-Depaquit 2022 d'Albert Bichot

Dégustation

Robe
La robe se pare d'une teinte jaune pâle aux reflets dorés.

Nez
Le bouquet se révèle particulièrement expressif, dévoilant des arômes de fruits à chair blanche et jaune parfaitement mûrs. Des notes minérales de silex et de pierre à fusil viennent enrichir cette palette olfactive.

Bouche
En bouche, ce vin séduit par sa complexité et sa fraîcheur harmonieusement équilibrées. La minéralité s'affirme avec caractère avant d'évoluer vers des nuances de fruits à coque et de noisette fraîche, offrant une finale persistante et élégante.

Accords mets et vins

Ce Chablis Premier Cru accompagne idéalement les fruits de mer tels que les noix de Saint-Jacques et les crevettes. Il sublime également les poissons crus, marinés ou grillés. L'accord parfait se révèle avec des sushis de saumon.

Service et garde

Le Chablis Premier Cru "Les Beugnons" Domaine Long-Depaquit 2022 se déguste à une température comprise entre 11 et 13°C. Ce vin peut être apprécié dans sa jeunesse ou conservé en cave jusqu'en 2029 environ.

Un Chablis Premier Cru rare à la minéralité affirmée

La propriété

Fondée en 1831 à Monthélie par Bernard Bichot, la Maison Albert Bichot s'impose aujourd'hui comme une référence incontournable en Bourgogne. Dirigée par Albéric Bichot, elle déploie plus de 100 hectares de vignes répartis sur six domaines distincts, du Chablis au Beaujolais. Le Domaine Long-Depaquit à Chablis s'étend sur environ 52 hectares. Pionnière d'une viticulture durable en Bourgogne depuis les années 1980, la Maison conjugue tradition familiale et modernité.

Le vignoble

Le climat "Les Beugnons" se situe sur la rive gauche du Serein, dans une zone protégée par de nombreux arbres. Bien que pouvant être rattaché au climat Vaillons, ce lieu-dit a conservé son nom en raison de la typicité unique de sa parcelle. Les 2,30 hectares de vignes, âgées en moyenne de 15 ans, reposent sur des sols argileux parsemés de nombreux éboulis calcaires du Portlandien, sur un sous-sol marneux du Kimméridgien. L'exposition particulièrement favorable et les sols très blancs confèrent aux vins une minéralité marquée associée à des arômes riches et mûrs. Cette cuvée demeure l'une des raretés de Chablis.

Le millésime

Le millésime 2022 s'inscrit parmi les très belles années en Bourgogne, bénéficiant de conditions climatiques favorables ayant permis d'obtenir des raisins d'excellente qualité.

Vinification et élevage

Les vendanges du Chablis Premier Cru "Les Beugnons" Domaine Long-Depaquit 2022 sont réalisées manuellement, suivies d'un tri rigoureux des raisins. Un pressurage lent à pression modérée permet d'extraire délicatement les jus. La fermentation alcoolique et l'élevage sur lies fines se déroulent en cuves inox pendant une période de 11 à 12 mois, préservant ainsi la pureté et la fraîcheur du fruit.

Cépage

Chardonnay.