Albert Bichot : Chablis 1er cru "Les Vaucopins" Dom. Long-Depaquit 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chablis 1er cru "Les Vaucopins" Domaine Long-Depaquit 2022 d'Albert Bichot

Dégustation

Robe
Ce vin dévoile une belle couleur jaune clair, limpide et brillante, parée de délicats reflets dorés.

Nez
Particulièrement expressif et d'une belle puissance, le bouquet s'ouvre sur une trame profondément minérale aux accents iodés et de pierre à fusil. Il révèle ensuite des arômes de fruits mûrs comme la poire, harmonieusement mêlés à de subtiles touches de caramel au lait, de vanille et d'épices douces issues d'un boisé très élégant.

Bouche
L'attaque offre une agréable sensation de sucrosité, dévoilant des saveurs gourmandes d'abricot, de coing et de fruits confits. La matière se montre ample et concentrée, tout en conservant une grande énergie. La finale s'étire longuement, portée par une fraîcheur acidulée et une minéralité salivante.

Accords mets et vins
Idéal pour ouvrir l'appétit lors d'un apéritif, ce vin blanc s'accorde aussi à merveille avec des mets raffinés. Il sublimera les produits de la mer, tels que des poissons ou des fruits de mer en sauce, ainsi que des plats associant des céréales aux saveurs iodées. Il accompagne également avec brio les viandes blanches à la crème ou encore un savoureux risotto aux champignons et à la truffe.

Service et garde
Le Chablis 1er cru "Les Vaucopins" Dom. Long-Depaquit 2022 se déguste idéalement à une température comprise entre 11 et 13 °C. S'il peut être apprécié dès sa jeunesse pour sa vivacité, il possède un excellent potentiel de vieillissement et pourra être conservé en cave pour être bu jusqu'en 2032.

L'expression pure de la minéralité de Chablis par Albert Bichot

La propriété
Fondée en 1831 à Beaune, au cœur de la Bourgogne, la Maison Albert Bichot est une entreprise familiale historique et indépendante. Aujourd'hui dirigée par Albéric Bichot, représentant de la sixième génération et actuel propriétaire, cette célèbre marque rayonne à travers plusieurs domaines prestigieux. Parmi eux, le Domaine Long-Depaquit, acquis en 1968, illustre parfaitement l'engagement environnemental du groupe avec sa certification Haute Valeur Environnementale de niveau 3. Alliant tradition du négoce et maîtrise de la propriété, la maison s'attache à révéler l'identité unique de chaque terroir bourguignon grâce à une viticulture durable et respectueuse.

Le vignoble
La parcelle des Vaucopins s'étend sur 5,2 hectares sur la rive droite du Serein, au sein de la commune de Chichée, non loin du village de Chablis. Ce terroir exceptionnel, souvent comparé à celui des grands crus, bénéficie d'une exposition plein sud et d'une forte pente favorisant un ensoleillement optimal. Les vignes, âgées en moyenne de 31 ans, s'épanouissent sur des sols argilo-calcaires reposant sur un sous-sol de marnes du Kimméridgien, riches en fossiles marins. Cette géologie singulière confère aux raisins une concentration remarquable et une identité profondément saline.

Vinification et élevage
Après des vendanges réalisées manuellement pour préserver l'intégrité des baies, le Chablis 1er cru "Les Vaucopins" Dom. Long-Depaquit 2022 fait l'objet d'une vinification minutieuse. Celle-ci se déroule à 85 % dans des cuves en acier inoxydable et à 15 % dans des fûts de chêne âgés de un à quatre ans. Le vin profite ensuite d'un élevage sur lies fines pendant dix mois dans ces mêmes contenants. Enfin, l'ensemble est réassemblé pour une ultime période de maturation de deux mois en cuve inox, permettant d'harmoniser la cuvée tout en préservant sa fraîcheur originelle.

Cépage
100 % chardonnay