Albert Bichot : Chablis Grand cru "Bougros" Dom. Long-Depaquit 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chablis Grand Cru "Bougros" Domaine Long-Depaquit 2023 d'Albert Bichot

Dégustation

Robe
La robe arbore un doré intense aux reflets brillants.

Nez
Le nez, opulent et expressif, mêle des arômes de fruits bien mûrs à de fines notes toastées.

Bouche
La bouche séduit par une matière ample et concentrée. La minéralité emblématique de Chablis s’y déploie avec élégance, conduisant vers une finale soyeuse, longue et d’une grande intensité aromatique.

Accords mets et vins

Ce Chablis Grand Cru s’harmonise parfaitement avec les poissons de belle noblesse et les crustacés délicats, tels que homard et langouste. Il accompagne aussi avec réussite les volailles et les viandes blanches, rôties ou servies en sauce. La propriété suggère notamment un filet de daurade au beurre vanillé.

Service et garde

Le Chablis Grand Cru "Bougros" Domaine Long-Depaquit 2023 révèle tout son potentiel entre 12 et 14°C. Il peut être savouré jeune ou conservé en cave jusqu’aux alentours de 2033, voire davantage.

Un Chablis Grand Cru frais et d'une belle structure

La propriété

Fondée en 1831 par Bernard Bichot à Monthélie, la Maison Albert Bichot témoigne de près de deux siècles d’excellence bourguignonne. Sous la direction d’Albéric Bichot, elle rassemble six domaines répartis à travers la Bourgogne, couvrant plus de 100 hectares, dont 13 hectares de Grands Crus et 26 hectares de Premiers Crus. Établie à Beaune, la Maison se distingue par son rôle pionnier dans la conversion en agriculture biologique en Côte d’Or, offrant le portefeuille de vins bio le plus étendu parmi les maisons de Beaune.

Le vignoble

Bougros, à l’extrémité ouest des Grands Crus de Chablis, bénéficie d’un terroir d’exception fait de sols argilo-calcaires profonds reposant sur des marnes kimméridgiennes. La parcelle de 0,50 hectare, plus riche en argile que les autres Grands Crus, assure une excellente réserve hydrique. Les vignes, âgées en moyenne de 60 ans, sont plantées à 8 000 pieds par hectare, favorisant la concurrence racinaire et un enracinement profond. L’exposition sud-ouest garantit un ensoleillement marqué l’après-midi.

Vinification et élevage

Les raisins sont récoltés à la main avec un tri minutieux. Un pressurage lent et délicat, à pression modérée, précède la fermentation alcoolique. Le Chablis Grand Cru "Bougros" Domaine Long-Depaquit 2020 est élevé sur lies fines en fûts de chêne de 3 à 5 vins durant 10 mois, puis bénéficie d’un affinage complémentaire de 6 mois en cuves inox.

Cépage

Ce grand cru de Bourgogne est élaboré exclusivement à partir de chardonnay.