Albert Bichot : Chablis Grand cru "Bougros" Dom. Long-Depaquit 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chablis Grand Cru "Bougros" Domaine Long-Depaquit 2022 d'Albert Bichot Dégustation

Robe
La robe affiche un bel or lumineux et éclatant.

Nez
Le nez, ample et généreux, s’ouvre sur des fruits bien mûrs, relevés par de délicates nuances grillées.

Bouche
En bouche, ce grand cru se distingue par une matière dense, concentrée ainsi que sa minéralité typique de Chablis.

Accords mets et vins

Ce Chablis Grand Cru se marie idéalement avec des poissons nobles et des crustacés délicatement travaillés, tels que le homard ou la langouste. Il s’accorde tout autant avec les volailles et viandes blanches, rôties ou nappées de sauce. La propriété recommande notamment un filet de daurade au beurre vanillé.

Service et garde

Le Chablis Grand Cru "Bougros" Domaine Long-Depaquit 2022 s’apprécie à une température de service comprise entre 12 et 14°C. Il peut se déguster dans sa jeunesse ou reposer en cave jusqu’à l’horizon 2032, voire au-delà.

La fraîcheur et la précision d'un Chablis Grand Cru

La propriété

Fondée en 1831 par Bernard Bichot à Monthélie, la Maison Albert Bichot incarne près de deux siècles de savoir-faire en Bourgogne. Aujourd’hui dirigée par Albéric Bichot, elle regroupe six domaines couvrant l’ensemble de la région, pour plus de 100 hectares de vignes, dont 13 hectares en Grands Crus et 26 en Premiers Crus. Basée à Beaune, la Maison se distingue par son rôle pionnier dans la conversion biologique des vignobles de la Côte d’Or, offrant le portefeuille de vins bio le plus étendu parmi les maisons beaunoises.

Le vignoble

Situé à l’extrémité ouest des Grands Crus de Chablis, le climat "Bougros" repose sur un terroir remarquable composé de sols argilo-calcaires profonds reposant sur un sous-sol marneux kimméridgien. Cette parcelle de 0,50 hectare se caractérise par une plus forte proportion d’argile que les autres Grands Crus, garantissant une excellente réserve en eau. Les vignes, d’environ 60 ans d’âge moyen, sont plantées à 8 000 pieds par hectare, favorisant la concurrence entre racines et un enracinement profond. L’exposition sud-ouest assure un fort ensoleillement l’après-midi.

Vinification et élevage

La récolte est effectuée manuellement avec un tri exigeant. Un pressurage lent et doux, à pression modérée, précède la fermentation alcoolique. Le Chablis Grand Cru "Bougros" Domaine Long-Depaquit 2020 est ensuite élevé sur lies fines en fûts de chêne de 3 à 5 vins pendant 10 mois, puis affiné 6 mois supplémentaires en cuves inox.

Cépage

Ce grand cru bourguignon est issu à 100% de chardonnay.