Albert Bichot : Chablis Grand cru "Les Blanchots" Dom. Long-Depaquit 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chablis Grand cru "Les Blanchots" Domaine Long-Depaquit 2022 d'Albert Bichot

Dégustation

Nez
Le bouquet s'ouvre sur des arômes délicats de fleurs blanches telles que le lys et la rose, accompagnés de fruits blancs comme la pêche et la pomme. À l'aération, des notes de citron confit se révèlent, soutenues par une trame minérale évoquant la craie, l'iode et de subtiles touches fumées de silex.

Bouche
Ample et élégante, la bouche offre une texture ronde, presque crémeuse, portée par une fraîcheur aérienne. Elle déploie des saveurs de fruits du verger et d'agrumes, équilibrées par une fine tension acide. La finale, persistante et légèrement crayeuse, s'étire sur des notes salines et iodées.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde idéalement avec des poissons nobles préparés en douceur, comme un bar aux agrumes ou un turbot poché, ainsi qu'avec des crustacés tels que le homard ou la langouste. Il accompagne également très bien les viandes blanches et les volailles servies avec une sauce légère à la crème et aux champignons, ou encore des fromages à pâte molle peu affinés comme le chaource.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Chablis Grand cru "Les Blanchots" Dom. Long-Depaquit 2022 à une température comprise entre 12 et 14 °C. Un léger carafage d'une à deux heures avant le service est recommandé dans sa jeunesse. Ce vin peut être apprécié dès à présent, mais sa structure lui permet d'évoluer favorablement en cave jusqu'en 2035 environ.

L'élégance florale et la pureté minérale d'un vin de Chablis

La propriété

Fondée en 1831 à Monthélie puis établie à Beaune, la Maison Albert Bichot est une figure historique de la Bourgogne. Indépendante et familiale depuis six générations, elle est aujourd'hui présidée par Albéric Bichot, accompagné de Guillaume Deglise à la direction générale. La propriété veille sur un vignoble de plus de 100 hectares répartis sur six domaines, dont le Château Long-Depaquit. Pionnière dans l'approche environnementale, la maison se distingue par sa viticulture durable, sa conversion à l'agriculture biologique et son engagement de longue date auprès des Hospices de Beaune.

Le vignoble

Situé au cœur de l'appellation Chablis, le domaine Long-Depaquit s'étend sur 52,1 hectares conduits en agriculture biologique et certifiés Haute Valeur Environnementale de niveau 3 ainsi que Terra Vitis. La cuvée est issue d'une parcelle de 4,07 hectares au sein du climat Les Blanchots, sur une pente raide exposée à l'est. Les vignes, âgées d'environ 45 ans, s'épanouissent sur des sols peu profonds de marnes argilo-calcaires du Kimméridgien, riches en fossiles d'huîtres et parsemés d'argile bleue, favorisant un ensoleillement matinal doux.

Le millésime

L'année 2022 se caractérise par des conditions météorologiques chaudes mais particulièrement bien équilibrées. Ce climat a permis aux baies d'atteindre une maturité complète et généreuse, tout en préservant la fraîcheur naturelle et la vivacité indispensables au bon déroulement du cycle végétatif.

Vinification et élevage

Élaboré avec une approche peu interventionniste, ce Chablis Grand cru "Les Blanchots" Dom. Long-Depaquit 2022 fait l'objet de vendanges manuelles suivies d'un pressurage doux. La fermentation et l'élevage sur lies fines se déroulent pendant dix mois, répartis à 70 % en cuves en acier inoxydable et à 30 % en fûts de chêne âgés de trois à cinq ans. Le vin repose ensuite six mois supplémentaires en cuves inox avant sa mise en bouteille.

Cépage

100 % chardonnay