Albert Bichot : Chassagne-Montrachet 1er cru "Vide-Bourse" 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chassagne-Montrachet 1er Cru "Vide-Bourse" 2022 d'Albert Bichot

Dégustation

Robe

La robe présente une couleur jaune aux reflets brillants.

Nez

Le nez dévoile un profil aromatique élégant et complexe, évoquant des notes d'agrumes et de fleurs blanches. Avec l'aération, le bouquet évolue vers des nuances de fruits secs et d'épices exotiques.

Bouche

En bouche, ce vin révèle richesse et intensité, avec un corps généreux maintenu en équilibre par des touches boisées subtiles qui suggèrent sans dominer. La finale, très plaisante, se prolonge longuement avec des saveurs persistantes. Des notes crémeuses et beurrées accompagnent une structure minérale, tandis que la vanille apportée par l'élevage en fûts s'intègre harmonieusement au profil fruité.

Accords mets et vins

Ce Chassagne-Montrachet 1er Cru "Vide-Bourse" 2022 s'accorde parfaitement avec des poissons et fruits de mer finement préparés. Il accompagne également avec élégance les volailles et viandes blanches servies avec des sauces crémeuses aux champignons. Les fromages affinés constituent également un accord de choix.

Service et garde

Le Chassagne-Montrachet 1er Cru "Vide-Bourse" 2022 peut être apprécié dès maintenant sur son fruit ou conservé en cave pour un vieillissement de cinq à sept ans environ.

Un Premier Cru de Chassagne-Montrachet alliant élégance et complexité bourguignonne

La propriété

Fondée en 1831 par Bernard Bichot à Monthélie, la Maison Albert Bichot s'est établie définitivement à Beaune en 1912. Aujourd'hui dirigée par Albéric Bichot, représentant la sixième génération familiale, cette Maison bourguignonne exploite plus de 107 hectares de vignes répartis sur six domaines à travers la Bourgogne, de Chablis au Beaujolais. Pionnière en matière de viticulture durable, Albert Bichot a converti ses propriétés de la Côte-d'Or à l'agriculture biologique certifiée depuis 2014, produisant aujourd'hui quarante-sept cuvées certifiées biologiques. La Maison se distingue par son double statut de propriétaire et de négociant-éleveur, travaillant également avec soixante-dix vignerons partenaires.

Le vignoble

Le climat Vide-Bourse se situe dans la partie méridionale de la Côte de Beaune, au cœur de l'appellation Chassagne-Montrachet, aux côtés des prestigieux terroirs de Meursault et Puligny-Montrachet. Classé Premier Cru en 1974, ce climat bénéficie d'une position privilégiée à proximité du Grand Cru Bâtard-Montrachet, le long de l'ancien chemin de Couches. Les sols sont composés d'argile calcaire avec une forte proportion de petits cailloux, conférant un excellent drainage et une complexité minérale au vin. Les vendanges sont effectuées manuellement avec un tri rigoureux des raisins avant pressurage délicat.

Le millésime

Le millésime 2022 en Bourgogne a offert la meilleure combinaison qualité-quantité depuis 2017. L'année s'est caractérisée par des températures particulièrement chaudes, avec un été parmi les plus chauds jamais enregistrés. Cependant, des précipitations importantes en juin ont permis aux vignes de traverser la période sèche estivale avec vigueur. Cette alternance entre disponibilité hydrique durant les phases critiques de croissance et conditions favorables à la maturation a produit des raisins présentant une accumulation optimale de sucres tout en préservant une acidité équilibrée, élément essentiel pour l'élaboration de vins blancs de qualité.

Vinification et élevage

Le Chassagne-Montrachet 1er Cru "Vide-Bourse" 2022 est vinifié selon les méthodes traditionnelles bourguignonnes. La fermentation alcoolique se déroule en fûts de chêne pendant environ six semaines à deux mois. Le vin est ensuite élevé sur lies fines durant quatorze à seize mois en barriques de chêne, dont trente à trente-cinq pour cent de bois neuf. Cette proportion maîtrisée de fûts neufs permet une intégration progressive de la complexité apportée par le bois tout en préservant l'expression du terroir et les caractéristiques minérales du climat Vide-Bourse.

Cépage

100 % chardonnay