Albert Bichot : Clos de la Roche Grand cru 2016

Caractéristiques et conseils de dégustation du Clos de la Roche Grand Cru 2016 d'Albert Bichot

Dégustation

Robe

La robe dévoile une couleur rouge rubis profonde et intense.

Nez

Le nez révèle des arômes de fruits rouges et noirs accompagnés d'une touche de tabac et de nuances mentholées très fraîches. Avec le temps, le bouquet évoluera vers des notes plus animales et épicées.

Bouche

En bouche, le vin se montre riche et bien équilibré, avec une structure impressionnante et un fruit croquant. La finale intense dévoile des notes confites et épicées.

Accords mets et vins

Ce Clos de la Roche Grand Cru 2016 accompagne parfaitement les viandes rôties ou mijotées finement préparées telles que le bœuf, l'agneau, le porc, le gibier et le canard. Il se marie également très bien avec des fromages moyennement affinés à affinés. Pour un accord classique, optez pour une préparation de gibier sauce Grand Veneur.

Service et garde

Le Clos de la Roche Grand Cru 2016 se déguste idéalement à une température de 16 à 17°C. Ce vin peut être conservé pendant sept à dix ans et plus, avec un potentiel de garde s'étendant jusqu'en 2043 environ.

Un Grand Cru de Bourgogne structuré et minéral issu du prestigieux terroir de Morey-Saint-Denis

La propriété

Fondée en 1831 par Bernard Bichot à Monthélie, la Maison Albert Bichot est aujourd'hui dirigée par Albéric Bichot, représentant la sixième génération familiale. Cette Maison bourguignonne indépendante possède 107 hectares de vignes répartis sur six domaines à travers toute la Bourgogne, de Chablis au Beaujolais. Pionnière en matière de viticulture biologique, Albert Bichot a obtenu la certification Ecocert en 2014 pour ses domaines de la Côte d'Or et de la Côte Chalonnaise. La Maison se distingue par sa philosophie d'intervention minimale en vinification, privilégiant l'expression authentique de chaque terroir.

Le vignoble

Le Clos de la Roche constitue le plus vaste Grand Cru de Morey-Saint-Denis avec 16,73 hectares. Situé entre Gevrey-Chambertin au nord et Chambolle-Musigny au sud, ce climat bénéficie d'une exposition est à sud-est, à une altitude comprise entre 200 et 270 mètres. Les sols calcaires, d'une profondeur d'à peine trente centimètres, sont parsemés de gros rochers affleurants qui donnent son nom au climat. Cette composition géologique, issue du Jurassique moyen, confère aux vins une structure ferme et une profondeur remarquable, avec des caractères proches du Chambertin.

Le millésime

Le millésime 2016 en Bourgogne fut marqué par des gelées dévastatrices survenues fin avril, entraînant une perte de volume d'environ 40 % pour Albert Bichot. Malgré ce traumatisme, les raisins restants ont développé des équilibres particulièrement flatteurs. Les vignes peu chargées ont mûri plus rapidement que prévu, permettant d'obtenir des raisins mûrs donnant des vins rouge rubis profond aux notes fruitées noires, de violette et d'épices. Ce millésime a finalement produit des vins ronds et généreux, caractéristiques de leur terroir.

Vinification et élevage

Les raisins du Clos de la Roche Grand Cru 2016 sont vendangés manuellement puis soigneusement triés à leur arrivée au chai. La fermentation et la macération s'effectuent en cuves bois thermorégulées pendant 18 à 21 jours, avec utilisation de levures indigènes. L'élevage se déroule ensuite en fûts de chêne pendant 16 à 18 mois, avec 40 à 50 % de barriques neuves, permettant une intégration subtile du bois sans masquer l'expression du terroir.

Cépage

100 % pinot noir