Castello di Ama : Haiku 2019

Un vin de Toscane frais et délicat

La propriété

Niché à 500 mètres d’altitude, le domaine de Castello di Ama témoigne d’un riche patrimoine historique puisque le petit bourg d’« Ama » était déjà reconnu il y a plus de cinq siècles pour ses activités agricoles et à sa production de vins de Toscane.

Le domaine Castello di Ama veille sur un vignoble de près de 80 hectares comprenant notamment les illustres terroirs de Bellavista, San Lorenzo, Casuccia et Montebuoni, situés sur la zone historique de production du Chianti et transmis de génération en génération.

Le vignoble

Produit depuis 2009, Haiku de Castello di Ama est un vin d'IGT Toscana issu d’un vignoble situé entre 420 et 500 mètres d’altitude, reposant sur un sol argilo-calcaire.

Le millésime

Frais et marqué par d’importantes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, le début d’année 2019 précède un mois de février relativement doux. Les conditions humides et fraîches au début du printemps entraînent des coulures, impactant les rendements. Un été chaud et sec favorise une bonne maturation des baies jusqu’aux vendanges qui se sont déroulées du 5 septembre au 10 octobre.

Vinification et élevage

Vinification parcellaire à l’aide de levures indigènes, en cuves acier thermo contrôlées, accompagnée de remontages manuels. Cuvaison totale de 23 à 26 jours selon les cépages. Suite au premier soutirage, entonnage en barriques pour fermentation malolactique. L'assemblage est réalisé en fin de fermentation malolactique. L’élevage en barrique de chêne à grain fin (dont 24% neuves) est d’une durée d’environ 14 mois.

Assemblage

Sangiovese (50%)
Cabernet franc (25%)
Merlot (25%).

Caractéristiques et conseils de dégustation du Haiku 2019 de Castello di Ama

Dégustation

Robe
Dévoilant de subtils reflets rubis, la robe de ce vin de Toscane est d’une intense couleur rouge pourpre.

Nez
Le nez exhale des notes fruitées (fruits des bois, framboise, cassis) et épicées (poivre, herbes sauvages et tabac).

Bouche
Une attaque vive et précise précède une bouche séduisante de fraîcheur et de finesse. La finale est persistante et soyeuse.