Castello di Volpaia : Vermentino 2025

Caractéristiques et conseils de dégustation du Vermentino 2025 de Castello di Volpaia

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte jaune paille, subtilement illuminée par des reflets verdâtres.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur de délicates notes florales qui se mêlent à des senteurs d'agrumes, d'ananas et de fruits du verger. L'ensemble est rehaussé par une belle minéralité et une discrète influence marine.

Bouche
Au palais, le vin se montre particulièrement frais, élégant et parfaitement équilibré. Il est soutenu par une acidité vive qui étire la dégustation vers une longue finale fruitée et saline.

Accords mets et vins
Ce vin blanc s'accorde idéalement avec des produits de la mer, tels que des poissons grillés ou poêlés, des coquillages et des crustacés. Il accompagne également à merveille les légumes méditerranéens, ainsi que des fromages à pâte molle ou de jeunes pecorinos.

L'expression saline d'un grand blanc de Maremma Toscana par Castello di Volpaia

La propriété
L'histoire moderne du domaine débute en 1966 lorsque Raffaello Stianti acquiert la propriété située à Radda in Chianti, en Toscane. Aujourd'hui, la propriété Castello di Volpaia est dirigée par la famille Mascheroni Stianti, avec Giovannella et ses enfants Federica et Nicolò à sa tête. Ce domaine d'environ 360 hectares s'intègre de manière unique dans un village médiéval. Il se distingue par son engagement total en agriculture biologique et sa capacité à valoriser avec précision aussi bien ses terroirs historiques d'altitude que ses parcelles côtières.

Le vignoble
Les vignes dédiées à cette cuvée s'épanouissent dans la région de la Maremma Toscana, sur une colline surplombant l'ancien lac asséché de Prile, à quelques kilomètres de la côte. Ce terroir maritime bénéficie de sols riches en alluvions et en anciens sédiments marins. Le vignoble, taillé en Guyot et conduit en agriculture biologique, se caractérise par une forte densité de plantation atteignant 9 600 ceps par hectare.

Vinification et élevage
Afin de préserver toute la fraîcheur et la pureté aromatique du Vermentino 2025, la fermentation est réalisée intégralement dans des cuves en acier inoxydable. Le vin bénéficie par la suite d'un élevage sur lies d'une durée de six mois.

Cépage
100 % vermentino