Bollinger : La Côte aux Enfants 2014
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La structure et la richesse aromatique d’un grand vin rouge champenois
La propriété
Surnommée « Boll » par les champenois ou « Bolly » par les anglais, l'intemporelle et mythique Maison de Champagne Bollinger fait partie du petit cercle des très grandes maisons de Champagne. Le style du champagne Bollinger se définit à travers la précision exemplaire apportée à chaque instant de l’élaboration. Respect des traditions, remuage des bouteilles à la main, bouchage en liège des magnums de réserve, dernier tonnelier à demeure de la région, ce goût de l’excellence symbolise toute la culture du champagne Bollinger depuis sa création en 1829 à Aÿ. Plus qu’un art, c’est un patrimoine.
Le vignoble
Bollinger tient sa singularité de ses 174 hectares répartis en sept vignobles principaux dont 85% de Grands et Premiers crus de Champagne qui permettent à la maison d’être l’une des rares à produire ses propres raisins pour ses assemblages. Cépage signature de la maison, le pinot noir représente 60% de l’encépagement du vignoble.
Le vin
Parmi les plus prestigieuses maisons de Champagne, Bollinger arrive à se démarquer avec des cuvées très haut de gamme mais fait également figure d'exception avec son vin rouge tranquille classé Grand Cru en appellation Côteaux Champenois, issus de la mythique parcelle de Aÿ : La Côte aux Enfants.
Autrefois morcelée entre une cinquantaine de propriétaires cette parcelle de 4 hectares a patiemment été réunifiée par Joseph Bollinger au début du XIXème siècle. Surnommé la "Romanée-Conti de la Champagne" le vignoble, travaillé en agriculture biologique depuis 2009, produit un très grand pinot noir à l'origine de cette cuvée confidentielle, produite seulement dans les plus grands millésimes.
Vinification et élevage
La Côte aux Enfants 2014 de Bollinger est vinifiée à la bourguignonne puis élevée dans de petits fûts en chêne.
Assemblage
Pinot noir (100%).
Caractéristiques et conseils de dégustation de La Côte aux Enfants 2014 de Bollinger
Dégustation
Un nez d’une délicate complexité précède un palais puissant qui mêle des tannins fins à une belle concentration.
From a single Grand Cru plot of four hectares in Ay, Bollinger's 2014 La Côte aux Enfants displays a medium-intense purple-ruby color and a clear, delicate, purely fruity bouquet of dark cherries and just-ripe black berries. After a while in the glass, aromas of red berries, dark spices, toast and some floral notes also appear on the bouquet. Medium-bodied, fresh and very elegant on the palate, it is provided with a silky texture and clear, aromatic cherry and dark berry fruit, with a stunningly intense and powerful finish. With 12% alcohol and 100% Pinot Noir, this is a filigreed red Coteaux Champenois that is fabulous in its lightness, purity and elegance. Aged for eight months in small oak barrels, this is a very charming yet still young Pinot Noir with fresh and peppery basil flavors in the aftertaste. The 2014 should have very good aging potential and will most likely gain more open and sweet fruit over the years in the bottle. If you choose to enjoy the wine today, please let it breath for several hours. Tasted May 2018.