Salon 1997
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Évaluations et notation
Description
La délicatesse et la richesse aromatique d’un grand vin de Champagne signé Salon
La propriété
Fondée en 1920 et dirigée par Monsieur Aimé Salon, la Maison familiale de Champagne Salon fait désormais partie du groupe Laurent-Perrier. Aujourd'hui, la Maison Salon continue de partager ses ambitions et ses moyens avec sa maison voisine : Delamotte. À leur tête, Monsieur Didier Depond, accompagné du talentueux chef de cave, Michel Fauconnet. Salon se distingue en créant une cuvée unique, exclusivement à base de chardonnay, issue d’un seul terroir de Champagne (La Côtes des Blancs), d’un cru unique (Le Mesnil-sur-Oger) et d'une seule grande année.
Le vin
Uniquement produit lors des grandes années, Salon est un champagne d’exception dont chaque sortie d’une nouvelle cuvée est un véritable événement. Salon 1997 est un champagne qui séduit par sa finesse, sa persistance et sa volupté.
Le millésime
L’hiver et le printemps sont marqués par une alternance de douceur et de grand froid. Les bonnes conditions estivales permettent une récolte de raisins à pleine maturité.
Assemblage
Salon 1997 est un 100% chardonnay.
Dégustation
Robe
La robe est de couleur jaune pâle avec de subtils reflets nacrés. Vive, l’effervescence est d’une grande finesse.
Nez
Complexe, le nez mêle harmonieusement finesse et minéralité sur de belles notes de fleurs blanches, d’acacia et d’aubépine.
Bouche
Équilibrée et d’une grande pureté, la bouche présente une attaque vive et enveloppante. Une douce pointe saline réhausse de gourmands arômes de croûte de pain, de brioche, de pommes vertes et de noisettes.
Accords mets et vin
Des fruits de mer, un carpaccio de coquilles Saint Jacques, un homard à la vapeur et aux légumes de saison, un risotto à la fraise et au foie gras ou encore un jambon de Parme ou un cœur de parmesan de trente-six mois d'affinage s’accordent parfaitement avec la richesse aromatique de ce Salon 1997.
Service
Pour une dégustation optimale, servir entre 13 et 15°C.