Château Canon 2011

Élégant, avec une épice fruitée raffinée ; des tanins racés, se terminant encore par une légère touche de sécheresse, comme c’est normal à ce stade ; équilibre parfait entre densité et fraîcheur.

Un super effort de la part de Chateau Canon : cette propriété, détenue par les propriétaires de la maison de haute couture Chanel, signe un 2011 Canon d’une richesse saisissante, à la texture pleine et à la concentration et pureté surprenantes. C’est un Canon noble et intense, aux tanins doux, à la concentration généreuse (atypique pour le millésime) et à la finale d’une longueur stupéfiante. Il devrait bien se boire pendant deux décennies et restera toujours l’une des grandes stars du millésime. Bravo !

Assez solide, avec un cœur de gâteau aux prunes et de confiture de mûre parsemé de notes de ganache chaude et de cake aux fruits. La finale ample et ouverte a un côté flatteur, avec une persistance subtile. À boire dès maintenant et jusqu’en 2022.

Un jeune rouge, à la fois raffiné et posé. Il vous surprend en douceur. Corps plein avec des notes de prune, de mûre et de légers accents minéraux et crayeux. Des tanins extrêmement fins qui montent en puissance sur le palais. Sa texture rend ce vin remarquable. À essayer en 2017.

Il est difficile de croire qu’un vin de cette qualité ait été produit lors d’un millésime difficile, mais la vérité est dans le verre. N’est-ce pas ? Ici, vous trouvez de magnifiques cerises mûres, sucrées et fraîches, des nuances terreuses, un corps moyen, des tanins mûrs et souples, et une pureté de fruit en finale qui s’affirme. Un vieillissement de 3 à 5 ans le mettra vraiment en valeur.

Tout aussi brillant, et en fait pas très loin du 2005, le 2011 Canon est un assemblage nominal majoritairement de Merlot avec 25 à 30 % de Cabernet Franc, élevé dans un mélange de fûts de chêne français neufs et usagés. Sa robe jeune couleur pourpre/prune est suivie d’un bouquet gourmand de cassis et groseilles noirs et rouges, de kirsch, de réglisse, d’une minéralité crayeuse et d’une belle dose d’épices d’inspiration asiatique. Riche, ample et magnifiquement texturé, il est encore jeune mais se boit très bien, et offre encore deux décennies de superbe apogée. Un 2011 formidable !

Bouquet épicé avec de la cardamome et du poivre noir, suivi de cuir fraîchement tanné et de cerises séchées. En bouche, ferme, avec un corset de tanins serrés, texture austère, asséchant, il manque de charme ici ! Finale encapsulée aux contours de fruits rouges, feuille de tabac et genièvre.

Pourpre profond, dense au centre, reflets grenat en bord de disque. Nez intense, d’emblée sur le tabac et la prune noire. En bouche, texture souple, pralines et mûres, fines nuances de thé, longue rémanence aromatique. Ce Canon particulièrement réussi séduit par son charme doux.

Bouquet soyeux, frais et élégant, framboise, fraise, vanille, menthe. Palais équilibré, élégant et délicat, avec une belle aromatique douce, des tanins fins légèrement farineux, un beau fruit, finale fraîche et douce. 17/20 2018 - 2034

Avec des tanins d’une délicatesse évidente, le vin ondule de saveurs et se révèle indéniablement gourmand, mais l’austérité du millésime transparaît, ce qui le rend subtil et légèrement structuré plutôt que généreux. Beaucoup de fruits sapides à mesure qu’il s’ouvre dans le verre, avec groseille, cerises noires et cassis, sur un fond de pierre concassée, de poivre blanc, de fumée, de feu de camp froid. Vendanges du 13 au 17 septembre, pH 3,49, rendement de 36 hl/ha. Élevage en fûts dont 70% de bois neuf.

De couleur grenat profond, le 2011 Canon s’élance sur des notes joyeuses de griottes, de framboises noires et d’huile de rose, avec des touches de feuilles mortes, d’herbes de Provence sèches et de thé de Ceylan. La bouche, de corps moyen, est vive et aérienne, avec des tanins légèrement mâchus et une multitude de nuances savoureuses sur une finale tout en douceur.

Ce millésime classique émerge tout doucement et offre une tension crayeuse dans le grain du tannin justement enrobée, absolument superbe.

Une belle rondeur enrobe ce joli vin bien construit, du charme, de l'élégance.

Peu expressif, ce Château Canon peine à révéler son fruit. On retrouve des notes de tabac et une légère touche épicée. En bouche, le vin est équilibré et séduisant en attaque. Il est doté de tannins granuleux qui sont en parfaite harmonie avec la structure. La finale est fruitée et le vin demande du temps à se révéler. Belle réussite.

93-95. Échantillon de fût. Un vin ferme et tannique, avec la matière nécessaire pour soutenir ses tanins. Il est équilibré, solide et dense, avec une puissante expression de fruits noirs.