Château de Chamirey : Mercurey Village 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Mercurey "Village" 2023 Château de Chamirey

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte rouge éclatante et lumineuse, parée de subtils reflets violacés.

Nez
Le nez s'ouvre sur des arômes de fruits rouges frais, marqués par la framboise et la groseille. À l'aération, de délicates notes florales de violette font leur apparition.

Bouche
L'attaque est franche et précise, offrant une expression pure du fruit. Le palais révèle un bel équilibre entre une acidité rafraîchissante et une texture ronde, soutenu par des tanins frais. La finale se montre élégante et pleine de fraîcheur.

Accords mets et vins

D'une grande polyvalence, ce vin rouge accompagne à merveille les viandes savoureuses comme un bœuf bourguignon, un confit de canard ou des volailles rôties. Il s'accorde également parfaitement avec des plats à base de champignons, des poissons à chair ferme au beurre aux herbes, ainsi que des fromages de chèvre affinés ou au lait de vache demi-étuvés.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir le Mercurey "Village" 2023 à une température comprise entre 15 et 16°C. Ce vin peut être apprécié dès sa jeunesse pour son fruité éclatant, mais il possède également un potentiel de garde lui permettant d'évoluer favorablement jusqu'en 2033 environ.

Autres caractéristiques

Le taux d'alcool de ce vin se situe entre 12,5 et 14 %.

L'expression authentique d'un terroir de Mercurey

La propriété

Édifié au début du XVIIIème siècle en Bourgogne en France, le Château de Chamirey débute véritablement son histoire viticole en 1934 lorsque le Marquis de Jouennes d'Herville décide d'embouteiller ses vins au domaine. Située au cœur de la Côte Chalonnaise, cette propriété de 37 hectares est aujourd'hui dirigée par Amaury et Aurore Devillard, représentant la cinquième génération, aux côtés de leur père Bertrand. Le domaine se distingue par ses vastes parcelles en Premier Cru et ses monopoles exclusifs. La philosophie familiale vise à produire des vins reflétant la pureté du fruit, la fraîcheur et l'authenticité de leur terroir.

Le vignoble

Ce vin rouge est issu d'un assemblage d'une dizaine de petites parcelles réparties sur l'aire d'appellation village de Mercurey. Les vignes, âgées en moyenne de 35 à 40 ans, s'épanouissent à une altitude variant entre 230 et 320 mètres. Elles reposent sur des sols à dominante argileuse associés à du calcaire, bénéficiant d'expositions variées allant de l'est au sud-sud-ouest. Le domaine privilégie une viticulture durable et des vendanges manuelles.

Le millésime

L'année 2023 a offert des conditions climatiques particulièrement favorables à la vigne. Malgré un été chaud, le cycle végétatif s'est déroulé de manière optimale, permettant d'atteindre une magnifique maturité phénolique au moment des vendanges. Ce millésime généreux se distingue par des raisins sains, gorgés de soleil, offrant un équilibre remarquable.

Vinification et élevage

Après un tri rigoureux, les raisins destinés au Mercurey "Village" 2023 sont partiellement éraflés. Une macération pré-fermentaire à froid de 4 à 6 jours précède une fermentation d'environ 15 jours aux levures indigènes, rythmée par des pigeages et des remontages. L'élevage se déroule pour 65 % en fûts de chêne français (dont 10 % de bois neuf) pendant environ 7 mois, tandis que les 35 % restants vieillissent en cuves en acier inoxydable. L'assemblage final repose ensuite deux mois en cuve avant la mise en bouteille.

Cépage

100 % pinot noir