Château de Plaisance : Quarts de Chaume Grand Cru 2016

Caractéristiques et conseils de dégustation du Quarts de Chaume Grand Cru 2016 du Château de Plaisance

Dégustation

Robe

Ce vin dévoile une belle teinte jaune doré intense, qui tend à s'enrichir de profonds reflets ambrés au fil des années.

Nez

Le bouquet aromatique se révèle à la fois délicat et complexe, dominé par des senteurs gourmandes de pêche et d'abricot. Il s'épanouit ensuite sur des touches de miel, de fruits confits et de subtiles notes d'agrumes rappelant la marmelade.

Bouche

Le palais offre une texture onctueuse d'une grande richesse. Cette matière concentrée est parfaitement contrebalancée par une fine acidité sous-jacente, créant un équilibre harmonieux et plein de fraîcheur. La finale se distingue par une persistance remarquable qui prolonge le plaisir de la dégustation.

Accords mets et vins

Ce grand vin liquoreux sublimera une tarte fine aux abricots lors d'un dessert ou d'un moment de convivialité. Il accompagne également à merveille des plats salés, tels qu'une salade d'avocat aux crevettes ou une belle volaille rôtie parfumée aux herbes.

Service et garde

Pour apprécier pleinement le Quarts de Chaume Grand Cru 2016, il est conseillé de le servir rafraîchi, à une température idéale comprise entre 8 et 10 °C. Une légère aération dans le verre permettra à son bouquet complexe de s'exprimer de façon optimale.

Autres caractéristiques

Ce vin liquoreux se distingue par une importante sucrosité naturelle, avec une teneur en sucres résiduels s'élevant à 120 g/L.

L'excellence d'un grand liquoreux de Loire au Château de Plaisance

La propriété

Situé au cœur de l'Anjou noir dans la vallée de la Loire, le Château de Plaisance s'étend sur un vignoble de 25 hectares. Si les terres ont une histoire millénaire, le domaine tel qu'on le connaît prend son essor en 1960. Depuis septembre 2019, la vigneronne Vanessa Cherruau est à la tête de la propriété. Ce domaine se distingue par son engagement écologique fort, avec une certification en agriculture biologique et en biodynamie, ainsi que par un parcellaire exclusivement composé de grands terroirs classés.

Le vignoble

Les vignes donnant naissance au Quarts-de-Chaume Grand Cru s'épanouissent sur la commune de Rochefort-sur-Loire. Âgé d'environ 35 ans, ce vignoble de Loire bénéficie d'une exposition plein sud idéale et d'un climat océanique favorisant l'apparition de la pourriture noble. Les ceps puisent leurs ressources dans des sols complexes composés de schistes, de grès, de spilites et de poudingues. L'ensemble du vignoble est conduit avec un travail du sol très léger et dans le plus grand respect de la biodiversité.

Vinification et élevage

L'élaboration du Quarts de Chaume Grand Cru 2016, une cuvée d'exception produite uniquement lors des meilleurs millésimes, débute par des vendanges entièrement manuelles. Celles-ci permettent de sélectionner minutieusement les baies passerillées et touchées par le botrytis. En cave, les fermentations se déroulent naturellement grâce à l'action des levures indigènes. Le vin est ensuite vinifié puis élevé avec soin pendant une durée d'un an en barriques.

Cépage

100 % chenin blanc