Château de Plaisance : Savennières 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Savennières 2023 du Château de Plaisance

Dégustation

Robe
La robe dévoile une éclatante teinte jaune paille.

Nez
Complexe et délicat, le nez exhale des arômes de fleurs blanches et de miel d'acacia, qui s'entremêlent à des notes de fruits blancs et jaunes bien mûrs tels que la pêche et le coing. De subtiles touches d'agrumes et de pierre à fusil viennent parfaire ce bouquet.

Bouche
La bouche séduit par son profil à la fois ample et ciselé. Puissante et tranchante, elle offre une acidité rafraîchissante qui porte des saveurs fruitées et minérales. L'ensemble s'étire avec élégance vers une finale saline d'une remarquable persistance.

Accords mets et vins

Ce vin de gastronomie s'accorde à merveille avec des plats riches en umami comme des ravioles de champignons au miso ou un crémeux de potimarron à la truffe. Il sublime également une épaule d'agneau au citron confit, une volaille rôtie aux épices, ainsi que des poissons nobles et des crustacés grillés.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Savennières 2023 à une température comprise entre 8 et 10 °C. Taillé pour le vieillissement, il peut être apprécié dès à présent ou patienter en cave jusqu'en 2033 environ.

Un vin blanc de Savennières mêlant puissance et minéralité

La propriété

Situé à Rochefort-sur-Loire, au cœur de l'Anjou noir dans la vallée de la Loire, le Château de Plaisance appartient à la famille Rochais à partir de 1960. En 2019, la vigneronne Vanessa Cherruau reprend les rênes de ce domaine de 25 hectares, dont elle devient l'actionnaire majoritaire en 2024. Véritable rareté, le vignoble s'étend exclusivement sur des terroirs de crus. Précurseur dans le respect de l'environnement, la propriété est certifiée en agriculture biologique depuis 1995 et en biodynamie depuis 2008, alliant ainsi une profonde exigence agronomique à une vision écologique globale.

Le vignoble

Les raisins donnant naissance à ce Savennières proviennent de vignes âgées d'environ 35 ans. Elles s'épanouissent sur un terroir singulier composé de sables éoliens reposant sur un socle de schistes et de quartzite. La conduite du vignoble est extrêmement rigoureuse : arrêt total du labour, plantation d'arbres et de haies pour favoriser la biodiversité, et utilisation de tisanes de plantes ainsi que de préparations biodynamiques pour stimuler la vie des sols.

Vinification et élevage

Les vendanges sont réalisées manuellement en petites caissettes afin de préserver l'intégrité des baies. En cave, un pressurage lent à froid est effectué, suivi d'une fermentation déclenchée par les levures indigènes. Ce Savennières 2023 est ensuite intégralement vinifié et élevé en barriques pendant 15 mois. Une fermentation malolactique partielle est réalisée pour apporter une subtile rondeur tout en conservant la tension naturelle du vin.

Cépage

Ce vin est élaboré exclusivement à partir de chenin blanc (100 %).