Château de Tracy : Haute Densité 2013

La puissance fruitée d'un grand Pouilly Fumé

Avec une densité de 17 000 pieds par hectare, le Pouilly-Fumé Haute Densité de Château Tracy porte un nom tout trouvé. Les ceps de vigne sont plantés ainsi afin d'inciter la vigne à puiser au fond de ses réserves pour donner le meilleur d'elle-même. Vendanges vertes, feuillage aéré, rien n'est laissé au hasard. Menée avec un soin extrême, la vinification permet d'obtenir des raisins avec une concentration aromatique maximale, sur de faibles rendements (seulement 28 hl/ha pour 2 ou 3 grappes par pied). Un pressurage lent et doux permettent ensuite au moût de développer toutes ses qualités. 

Le résultat est à la hauteur des efforts fournis.

Ce grand vin de la Loire 100% Sauvignon blanc arbore une robe jaune pâle aux reflets dorés. Le nez dévoile une explosion de notes d'agrumes et de bergamote qui évoluent vers des notes vanillées, de noix de pécan et de fleurs blanches avec l'aération. La franchise de l'attaque en bouche laisse place à l'amplitude d'une belle rondeur développant des notes de vanille caramélisée. D'une grande fraîcheur, la finale se poursuit sur des notes de poivre vert. Témoignant d'une belle acidité, ce vin saura patienter encore pour exprimer toute son intensité.