Château Ducru-Beaucaillou 1997

Caractéristiques et conseils de dégustation du Château Ducru-Beaucaillou 1997

Dégustation

Robe
La robe dévoile une couleur rouge classique et élégante.

Nez
Le bouquet aromatique se révèle complexe, dominé par des arômes de fruits noirs tels que le cassis et la mûre, harmonieusement soulignés par de nobles notes de cèdre et de fines épices.

Bouche
Parfaitement équilibré, le palais offre une matière fruitée d'une grande élégance, soutenue par une trame tannique à la fois solide et soyeuse. L'acidité préserve une belle fraîcheur qui étire le vin sur une finale d'une longueur remarquable.

Accords mets et vins

Ce grand vin rouge s'accorde à merveille avec des viandes nobles rôties ou grillées, comme une côte de bœuf ou un contre-filet. Il sublime également les plats de gibier accompagnés de sauces aux champignons, les recettes truffées, ainsi que les fromages à pâte dure affinés tels qu'un vieux comté.

Service et garde

Pour apprécier pleinement le Château Ducru-Beaucaillou 1997, il est conseillé de le servir à une température d'environ 16 °C, après une légère aération. Doté d'un potentiel de vieillissement notable pour son année, ce vin est à boire dès aujourd'hui et peut encore évoluer en cave jusqu'en 2030 environ.

L'élégance et la profondeur d'un grand cru classé de Saint-Julien

La propriété

Fondée en 1720 lors du mariage de Marie Dejean et Jacques de Bergeron, la propriété s'est imposée comme une référence incontournable de Bordeaux. Situé sur la rive gauche, ce domaine historique a connu une ascension qualitative constante à travers les siècles. Appartenant à la famille Borie depuis 1942, Château Ducru-Beaucaillou est aujourd'hui dirigé par Bruno-Eugène Borie. Sous son impulsion, ce grand cru classé allie tradition, sélection draconienne et respect de l'environnement pour produire des vins d'une grande longévité, véritables emblèmes de leur appellation.

Le vignoble

Le terroir de Saint-Julien repose sur des graves günziennes particulièrement profondes, atteignant six à huit mètres, qui recouvrent un substrat tertiaire argilo-calcaire. Ce sol pauvre et bien drainant contraint les vignes, âgées de 35 à 40 ans en moyenne, à s'enraciner profondément. Planté à une forte densité, le vignoble bénéficie en outre d'un microclimat unique grâce à sa proximité immédiate avec l'estuaire de la Gironde, véritable régulateur thermique qui protège les ceps des extrêmes climatiques et favorise une maturation régulière des baies.

Le millésime

Année précoce, 1997 est souvent perçue comme une année plus tendre dans la région. Cependant, grâce à la douceur du climat estuarien et à une gestion agronomique rigoureuse, les raisins ont pu atteindre un équilibre remarquable, offrant une matière structurée qui se démarque des standards habituels de cette météorologie.

Vinification et élevage

Les vendanges sont réalisées manuellement avec un tri minutieux directement à la vigne. Au chai, les extractions se font en douceur pour préserver la finesse des tannins, suivies d'une fermentation malolactique en cuves. L'élevage du Château Ducru-Beaucaillou 1997 s'est déroulé en barriques de chêne français, avec une proportion significative de bois neuf durant environ 18 mois, forgeant ainsi sa structure taillée pour la garde.

Cépages

70 % cabernet sauvignon
30 % merlot