Château La Dominique 2015

Avec un état sanitaire des raisins remarquable et une maturité des pépins que la propriété n’avait pas constatée depuis 2009 et 2010, on peut sans difficulté parler de belle maturité phénolique. La nouvelle cuverie du château La Dominique permet donc, en 2015 plus encore, une extraction très douce. C'est ce résultat que l'on observe à la dégustation de La Dominique 2015. Vendangés entre le 18 septembre pour le Merlot et le 7 octobre pour les Cabernets, les 85 % de Merlot, les 13 % de Cabernet Franc et les 2 % de Cabernet Sauvignon donnent cette année au vin une trame tannique, la structure, très fine et au nez beaucoup d'éclat. La robe est encre. Le nez est pur avec une fraîcheur déliciseuse sur des parfums élégants de mûre écrasée et de myrtille friande. Avec une petite touche de boisé, parfaitement contenu par la matière olfactive et gustative de ce Saint-Emilion, le vin se dote en bouche de tannins légèrement serrés mais parfaitement extraits et d'une grande maturité phénolique. Le poids de vin de La Dominique le met cette année dans le registre des Saint-Emilion puissants mais non dénués d'élégance. Un vin bien né !