Château Les Grandes Murailles 2015

Caractéristiques et conseils de dégustation du Château Les Grandes Murailles 2015

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte grenat profonde aux reflets pourpres, témoignant de la concentration et de la jeunesse du vin.

Nez

Le bouquet révèle une belle complexité aromatique avec des notes de cerise noire et de fruits rouges mûrs. Des nuances terreuses évoquant la mousse et l'humus se mêlent à des touches florales de violette et d'anis. À l'aération, des arômes d'amandes grillées et de crumble aux fruits noirs enrichissent l'ensemble.

Bouche

En bouche, le vin séduit par sa maturité fruitée et sa texture juteuse. Les saveurs de cerise noire, de coulis de framboise et de cassis reposent sur une trame tannique fine et élégante. L'acidité précise apporte fraîcheur et définition, tandis que la finale se prolonge avec persistance sur des notes d'anis, de violette et de thé noir, révélant une belle minéralité calcaire.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde harmonieusement avec un carré d'agneau en croûte d'herbes, une épaule d'agneau boulangère ou un gigot de sept heures. Il accompagne également avec élégance un magret de canard aux figues, une poularde rôtie ou un bœuf rossini. Les préparations de gibier, notamment le chevreuil, ainsi qu'un risotto à la truffe noire du Périgord constituent également d'excellents mariages. Pour les fromages, privilégiez un vieux comté ou un Saint-Nectaire.

Service et garde

Le Château Les Grandes Murailles 2015 peut être apprécié dès maintenant après une à deux heures d'aération. Ce vin peut être dégusté jusqu'en 2035 environ, période durant laquelle il continuera d'évoluer et de développer sa complexité aromatique.

Un Saint-Émilion Grand Cru Classé d'une élégance remarquable

La propriété

À Saint-Émilion, le Château Les Grandes Murailles se distingue par un vignoble rarissime de 2 hectares, clos de murs et planté à 100 % en merlot sur sols argilo-calcaires, au pied d'un vestige médiéval d'un couvent dominicain du XIIe siècle. Longtemps géré par la famille Reiffers depuis le XVIIe siècle, il appartient aujourd'hui à la famille Cuvelier, propriétaire également de Clos Fourtet.

Le vignoble

Le vignoble de Château Les Grandes Murailles s'étend sur seulement deux hectares au cœur de l'appellation Saint-Émilion. Les vignes, âgées d'environ 25 ans en moyenne, sont plantées sur des sols argilo-calcaires reposant sur un plateau calcaire. Cette composition géologique particulière confère au vin sa minéralité distinctive et sa capacité de garde exceptionnelle. Le terroir bénéficie d'une exposition favorable et de variations de température entre le jour et la nuit qui favorisent une maturation optimale du merlot, unique cépage cultivé sur la propriété.

Le millésime

Le millésime 2015 se classe parmi les plus réussis de la décennie à Bordeaux. Après un début de printemps relativement frais, le mois d'avril s'est révélé particulièrement chaud, permettant un débourrage rapide. La floraison s'est déroulée dans des conditions idéales début juin, suivie d'une nouaison homogène. Les mois de juillet et août ont été marqués par des températures élevées et un déficit hydrique contrôlé, concentrant l'énergie de la vigne sur la maturation des raisins. Des précipitations opportunes en début juin et en août, suivies de conditions sèches jusqu'aux vendanges, ont permis d'obtenir des fruits d'une qualité exceptionnelle, alliant concentration, maturité phénolique et fraîcheur aromatique.

Vinification et élevage

Les vendanges du Château Les Grandes Murailles 2015 sont réalisées manuellement avec une sélection rigoureuse des grappes. La vinification s'effectue en cuves inox thermorégulées, permettant un contrôle précis des températures de fermentation. La fermentation malolactique se déroule en barriques, favorisant l'intégration des composants du bois. Le vin est ensuite élevé pendant 18 à 20 mois en barriques de chêne français neuves. Les chais, aménagés dans d'anciennes carrières de calcaire sous le vignoble, offrent des conditions naturelles optimales de température et d'humidité.

Cépage

100 % merlot