Château Moulin Saint-Georges 2013

Caractéristiques et conseils de dégustation du Château Moulin Saint-Georges 2013

Dégustation

Robe

La robe dévoile une couleur rubis profond aux reflets grenat.

Nez

Le nez s'ouvre sur des arômes de fruits rouges brillants, notamment la framboise et la cerise. Des notes florales subtiles se mêlent à des touches d'herbes séchées, de menthe et de sauge. Au fil de l'aération, des nuances de fenouil et de réglisse apportent une complexité aromatique intéressante.

Bouche

L'attaque se montre fraîche avec une certaine vivacité. Les tannins se présentent souples mais avec une fermeté délicate. Le milieu de bouche demeure pur et bien défini, avec une structure moyennement corsée et une texture soyeuse. La finale offre une bonne longueur avec des notes de fenouil et de fruits rouges qui persistent, créant une finale minérale et élégante.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde harmonieusement avec des viandes rouges grillées ou rôties, un agneau aux herbes ou un magret de canard. Il accompagne également avec élégance des fromages à pâte dure comme le comté ou le beaufort, ainsi que des risottos aux champignons.

Service

Le Château Moulin Saint-Georges 2013 se déguste idéalement entre 14°C et 16°C. Un débouchage 60 à 90 minutes avant le service permet au vin de s'ouvrir progressivement.

Un Saint-Émilion élégant et frais de la famille Vauthier

La propriété

Le Château Moulin Saint-Georges est un cru confidentiel de Saint-Émilion, entré dans la famille Vauthier en 1921. Il s'étend sur 7 hectares sur un coteau argilo-calcaire à drainage naturel, où le merlot domine, complété par le cabernet franc. Vendanges manuelles, tri parcellaire, fermentation en cuves inox et élevage en barriques neuves signent un style alliant puissance et fraîcheur. Le domaine est en conversion biologique depuis 2020.

Le vignoble

Le vignoble de sept hectares se situe sur des terrasses faisant face au Château Ausone, dans l'appellation Saint-Émilion. Les parcelles bénéficient d'expositions ouest et nord-ouest, créant un terroir plus frais. Le sol se compose de calcaire argileux avec des drainages naturels favorisés par le ruisseau Fongaban. Ce terroir confère aux vins une élégance et une fraîcheur caractéristiques.

Le millésime

Le millésime 2013 à Bordeaux s'avère exceptionnellement difficile, marqué par des défis climatiques majeurs. Le printemps humide et froid a provoqué une floraison tardive avec une coulure généralisée affectant particulièrement les merlots. Les orages de fin juillet et début août ont empêché l'arrêt de croissance végétatif avant la véraison. L'automne doux et humide a favorisé le développement de pourriture grise, obligeant à effectuer des tris intensifs.

Vinification et élevage

Le Château Moulin Saint-Georges 2013 est récolté manuellement et trié par parcelle avant la fermentation traditionnelle en cuves en acier inoxydable à température contrôlée avec une cuvaison d'environ un mois. La fermentation malolactique s'effectue en fûts de chêne français. L'élevage dure approximativement 18 mois en fûts français avec 85 % de bois neuf.

Cépages

Merlot (80 %)
Cabernet franc (20 %)