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Château Moulin Saint-Georges 2018
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Description
La structure et l’élégance d’un vin de Saint-Émilion Grand Cru
La propriété
Situé à l’entrée sud du village de Saint-Émilion, le Château Moulin Saint-Georges occupe une position exceptionnelle, faisant face au célèbre Château Ausone et voisinant le Château La Clotte. Depuis son acquisition en 1921, ce cru confidentiel est choyé par la famille Vauthier, actuellement à sa cinquième génération. L'historique ruisseau de Fongaban, témoin des siècles, coule à proximité, rappelant l'éphémérité de l'Homme et son rôle éphémère pour sublimer ce vignoble. Jadis, un moulin appartenant à la seigneurie de Saint-Georges se dressait là où trônent aujourd'hui le chai et la cave du domaine.
Le vignoble
S'épanouissant sur 7 hectares aux pieds de Saint-Émilion, le vignoble du Château Moulin Saint-Georges est niché sur un coteau calcaire, exposé ouest. Avec un sol principalement argilo-calcaire, ce vignoble bénéficie d'un drainage naturel exceptionnel grâce au ruisseau de Fongaban. Les vignes, d'un âge moyen de 31 ans, offrent ainsi une concentration et une complexité inégalées au vin.
Vinification et élevage
Vendanges manuelles et tri parcellaire. Fermentation en cuves acier inoxydable pour préserver la pure expression aromatique. Élevage de 18 mois en barriques neuves, conférant une bonne structure tannique, des notes boisées délicates ainsi qu’une rare complexité aromatique.
Assemblage
Ce Château Moulin Saint-Georges 2018 est le fruit d’un assemblage de merlot (80%) et de cabernet franc (20%).
