Clos des Jacobins 2020

L’équilibre et la richesse aromatique d’un vin rouge de Saint-Émilion signé Clos des Jacobins

La propriété

Prestigieuse référence de l’appellation Saint-Émilion, le Clos des Jacobins tient son nom en référence aux moines prêcheurs bénédictins qui accueillaient les pèlerins des chemins de St-Jacques de Compostelle. Depuis 2004, le Clos des Jacobins est la propriété de Thibaut et Magali Decoster.

Le vignoble

Depuis le XVIIème siècle, le vignoble de 8,3 hectares de ce Grand Cru Classé est d’un seul tenant au cœur des grands terroirs de Saint-Émilion. Situées en pied de côte et bénéficiant d’une excellente exposition sud les vignes âgées de 30 ans en moyenne sont implantées sur un très grand terroir calcaire. Le vignoble est conduit en agriculture raisonnée.

Vinification et élevage

Suite à la vendange manuelle en cagettes, les raisins font l’objet d’un tri rigoureux. Cuvaison de 30 jours. Pigeages et délestages précèdent une fermentation malolactique en barriques neuves. L’élevage est d’une durée de 18 mois en barriques (dont 75% de fûts neufs).

Assemblage

Clos des Jacobins 2020 est issu d’un assemblage de merlot (80%), cabernet franc (18%) et de cabernet sauvignon (2%).