Delas : Domaine des Tourettes 2019

Caractéristiques et conseils de dégustation du Domaine des Tourettes 2019 de Delas

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte rouge profond et brillant, rehaussée de reflets grenat et pourpre, témoignant d'une belle intensité chromatique.

Nez

Le nez se révèle puissant et complexe, exprimant un coulis de cassis distinctif accompagné de fruits rouges confits. Des notes d'aromates et d'épices se mêlent harmonieusement à des touches florales élégantes. À l'aération, le bouquet évolue vers des nuances de terre brûlée, de graphite, de cuir et de viande fumée, signature caractéristique des grands vins d'Hermitage.

Bouche

L'attaque se montre corsée, pleine et enveloppante. Le palais révèle une belle intensité de saveurs de cerise, myrtille et cake aux fruits confits, relevées par une touche poivrée apportant du relief. La structure tannique apparaît serrée et bien intégrée, sans astringence excessive. L'équilibre entre l'acidité, l'alcool et les tannins se révèle remarquable, conduisant vers une finale persistante aux arômes épicés de cacao poudré et légèrement torréfiés.

Accords mets et vins

Le Domaine des Tourettes 2019 accompagne idéalement les viandes rouges servies saignantes ou rosées, le gibier, les viandes marinées ainsi que les ragôts épicés. Il se marie également parfaitement avec des fromages riches et corsés à maturité étendue.

Service et garde

Ce vin s'apprécie à une température avoisinant 16°C. Une décantation peut être bénéfique si le vin est dégusté dans ses premières années. Le Domaine des Tourettes 2019 peut être conservé pendant au moins deux décennies dans des conditions optimales, certains exemplaires pouvant évoluer favorablement pendant trois décennies ou davantage. Il est conseillé d'attendre quatre à cinq années supplémentaires avant l'ouverture pour permettre aux tannins de s'intégrer pleinement.

Un Hermitage rouge puissant et structuré de la Vallée du Rhône

La propriété

Fondée en 1835 par Charles Audibert et Philippe Delas à Tournon-sur-Rhône, la Maison Delas Frères constitue l'une des références de la Vallée du Rhône septentrionale. Acquise en 1993 par la famille Rouzaud, propriétaire de Champagne Louis Roederer, la Maison a connu une transformation remarquable depuis l'arrivée de l'œnologue Jacques Grange en 1997. Aujourd'hui dirigée par Marc Hoellinger et intégrée au portefeuille Roederer Collection, Delas exploite environ trente hectares de vignobles répartis sur les plus prestigieuses appellations du Rhône septentrional, dont dix hectares en Hermitage. La Maison se distingue par sa philosophie plaçant l'homme et le vin au cœur du terroir, produisant des vins reconnus internationalement pour leur excellence.

Le vignoble

Le Domaine des Tourettes provient exclusivement de l'appellation Hermitage, assemblant les raisins de trois terroirs distincts : L'Ermite, le Sabot et la célèbre parcelle des Bessards. Cette dernière, située sur des pentes abruptes de granit massif, confère au vin une structure tannique marquée et une minéralité cristalline caractéristique. L'exposition sud-ouest de la colline de l'Hermitage favorise une accumulation optimale de chaleur permettant à la syrah d'atteindre une maturité phénolique complète. Le Rhône agit comme modérateur thermique, tempérant les variations diurnes et contribuant à la stabilité climatique. Les sols se composent d'une combinaison complexe de granit avec des dépôts alluviaux quaternaires et de marne pliocène, créant des conditions idéales pour l'expression du cépage.

Le millésime

Le millésime 2019 bénéficia de conditions météorologiques généralement favorables dans la Vallée du Rhône septentrionale. La saison permit à la syrah d'atteindre une maturité optimale tout en préservant l'équilibre acide indispensable à la complexité gustative et au potentiel de vieillissement remarquable du vin.

Vinification et élevage

Les raisins du Domaine des Tourettes 2019 sont vendangés manuellement selon le degré de maturation approprié pour chaque terroir, puis entièrement égrappés avant la vinification. La fermentation s'effectue dans des cuves en béton à ciel ouvert de quatre-vingt-cinq hectolitres, permettant un contrôle précis de la température. Une macération à froid de deux à trois jours à des températures comprises entre 28°C et 30°C précède la fermentation. Un travail quotidien du chapeau et des remontages sont réalisés pendant environ vingt jours. Après l'égouttage, la fermentation malolactique se déroule en barriques bourguignonnes de 228 litres. L'élevage dure quatorze à seize mois, moitié en barriques neuves et moitié en barriques d'un an, avant l'assemblage et la mise en bouteille.

Cépage

100 % syrah