Domaine Bader-Mimeur : Chassagne-Montrachet Village "En Journoblot" 2020

La finesse et la palette aromatique d’un vin blanc de Chassagne-Montrachet

La propriété

Au cœur de la Bourgogne, le Domaine Bader-Mimeur est issu d'un mariage entre Charles Bader - dont les parents étaient négociants en vins - et d'Elise Mimeur, fille de Charles Mimeur, propriétaire du Château de Chassagne-Montrachet.

Le vignoble

D’une superficie totale de 8 hectares dans l'appellation de Chassagne-Montrachet, dont 5 hectares pour le Château de Chassagne-Montrachet, le vignoble du Domaine Bader-Mimeur rassemble les deux cépages phares de Bourgogne, le pinot noir et le chardonnay.

Le vin

"En Journoblot" 2020 du Domaine Bader-Mimeur est un vin de Chassagne-Montrachet Village issu d’un vignoble d’exception situé à 15 mètres seulement des Grands Crus Batard-Montrachet.

Vinification et élevage

Les vins bénéficient d'un élevage dans les caves voutées du domaine.

Assemblage

Chardonnay (100%).

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chassagne-Montrachet Village "En Journoblot" 2020 du Domaine Bader-Mimeur

Dégustation

Robe
La robe jaune pâle est parée de brillants reflets.

Nez
Complexe, le nez exhale des fragrances de fruits blancs, de mandarine, de crème fraîche ainsi que de vanille.

Bouche
Ample et puissante, la bouche allie persistance et intensité aromatique.

Accords mets et vins

Un foie gras de canard sur toast, des poissons (colin bellevue, saumon au caviar, truite meunière, daurade en croute de sel, dos de Bar rôti, darne de saumon en papillote), des fruits de mer (gambas à la plancha, salade de homard aux jeunes légumes, langouste grillée), un poulet de Bresse à la crème ou encore des asperges sont des accords raffinés avec ce vin blanc de Bourgogne.

Service

Pour une dégustation optimale, servir entre 13 et 14°C en ayant ouvert la bouteille 20 minutes avant.

Garde

Accessible dès aujourd’hui, cette cuvée pourra patienter en cave jusqu'en 2033 afin de développer toute sa complexité.