Domaine Bader-Mimeur : Chassagne-Montrachet Village "Les Houillères" 2021

Un Chassagne-Montrachet blanc alliant précision et équilibre

La propriété

Le Domaine Bader-Mimeur est le fruit de l’union de deux familles bourguignonnes. Charles Bader, issu d'une lignée de négociants, épouse Elise Mimeur, fille de Charles Mimeur, alors propriétaire du prestigieux Château de Chassagne-Montrachet. Aujourd'hui, le domaine s'étend au cœur de la Côte de Beaune et perpétue un savoir-faire transmis de génération en génération.

Le vignoble

Le vignoble du domaine couvre 8 hectares au sein de l'appellation Chassagne-Montrachet, dont 5 hectares situés sur les terres mêmes du Château de Chassagne-Montrachet. Il est planté des cépages emblématiques de la Bourgogne : le pinot noir et le chardonnay. Le climat, la diversité des sols et l'attention portée à la vigne permettent l'expression la plus pure du terroir.

Vinification et élevage

Après des vendanges soigneuses, les vins sont élevés dans les caves voûtées traditionnelles du domaine, offrant un environnement idéal pour affiner leur expression aromatique et leur texture.

Cépage

100 % chardonnay.

Conseils de dégustation du Chassagne-Montrachet Houillères Village 2021 du Domaine Bader-Mimeur

Dégustation

Robe
Brillante, la robe jaune clair présente de subtils reflets gris perle.

Nez
Très expressif, le nez associe élégamment des notes florales, des arômes de fruits blancs, des touches de vanille ainsi qu'une légère nuance de beurre frais.

Bouche
La bouche séduit par son amplitude et son équilibre, offrant une belle tension et une finale raffinée.

Accords mets et vins
Ce vin blanc raffiné s’accorde parfaitement avec des plats traditionnels de la cuisine bourguignonne, notamment des volailles en sauce ou des poissons nobles cuisinés à la crème.

Service et garde
À servir entre 13 et 14°C après une aération de 30 minutes.