Domaine Ballot-Millot : Meursault Village "Les Narvaux" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Meursault Village "Les Narvaux" 2023 du Domaine Ballot-Millot

Dégustation

Robe
Dans sa jeunesse, ce vin blanc dévoile une belle teinte or-vert qui tendra vers le jaune canari au fil de son évolution.

Nez
Le bouquet aromatique se distingue par sa pureté et sa fraîcheur. Il exhale des parfums de fleurs blanches, comme l'acacia, mêlés à des notes de pomme Granny Smith et de zestes de citron. De subtiles touches fumées, minérales et un boisé délicatement intégré viennent parfaire cet ensemble complexe.

Bouche
Dotée d'une belle concentration, la bouche offre une tension remarquable et une énergie vibrante. Les saveurs d'agrumes s'entremêlent à une minéralité saline intense, menant vers une finale tonique, droite et d'une grande pureté.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accordera à merveille avec des poissons poêlés citronnés, des huîtres fraîches ou des plats en sauce à la crème. Il sublimera également une volaille rôtie, comme une pintade, ou encore des spécialités charcutières telles que le traditionnel jambon persillé.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 12 et 14°C. Bien qu'il puisse être apprécié dans sa jeunesse pour sa vivacité, il possède une belle structure lui permettant d'évoluer en cave jusqu'en 2031 environ.

L'énergie et la tension minérale d'un vin blanc de Meursault

La propriété

Si l'histoire viticole de la famille débute en 1630, la création officielle du Domaine Ballot-Millot remonte au début du XVIIIe siècle. Située à Meursault, au cœur de la Bourgogne, cette propriété familiale s'étend aujourd'hui sur une dizaine d'hectares. Depuis les années 2000, Charles Ballot est à la tête du domaine, succédant à son père Philippe. Sous son impulsion, le vignoble a pris un tournant décisif vers des pratiques agricoles durables et respectueuses de l'environnement. Le domaine est aujourd'hui reconnu pour ses vins précis, tendus et profondément marqués par leur terroir.

Le vignoble

Ce vin est issu du célèbre lieu-dit "Les Narvaux", situé sur les hauteurs de l'appellation Meursault. Culminant entre 280 et 320 mètres d'altitude, ce terroir bénéficie d'un climat plus frais permettant une maturation lente des raisins. Les vignes, âgées de 40 à 60 ans, s'épanouissent sur des coteaux orientés à l'est et au sud-est, reposant sur des sols de calcaire blanc qui confèrent au vin sa signature minérale si particulière.

Le millésime

L'année 2023 a été marquée par des conditions climatiques incertaines et une hausse globale des températures. Malgré ces défis météorologiques, le cycle végétatif a permis de récolter des baies ayant conservé une excellente fraîcheur et une acidité vibrante, indispensables à l'équilibre des vins blancs de la région.

Vinification et élevage

Après un tri manuel rigoureux directement à la vigne, les raisins subissent un pressurage long et délicat. Le moût fermente ensuite lentement en fûts de chêne à basse température, sans aucun bâtonnage, afin de préserver la pureté des arômes. L'élevage se déroule d'abord pendant douze mois en fûts de chêne (dont 10 à 20 % de bois neuf), avant de se poursuivre durant six mois en cuves en acier inoxydable pour parfaire sa fraîcheur. Une légère filtration peut être réalisée avant la mise en bouteille si nécessaire.

Cépage

Ce vin est exclusivement élaboré à partir de chardonnay.