Domaine Belargus : Gaudrets 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Gaudrets 2023 de Domaine Belargus

Dégustation

Nez
Le bouquet aromatique se distingue par sa fraîcheur et son profil typiquement floral. Il exhale de délicates notes de fleurs blanches, harmonieusement complétées par des arômes de fruits blancs tels que la pomme et la poire.

Bouche
Au palais, ce vin blanc sec offre une texture enveloppante et une belle tension. L'équilibre est assuré par une fine acidité qui apporte beaucoup de fraîcheur. La finale se prolonge avec élégance grâce à de légers amers sapides très agréables. Dans sa jeunesse, il peut parfois dévoiler une généreuse réduction aux accents grillés qui s'estompera avec le temps pour laisser place à une grande pureté minérale.

Accords mets et vins
Cette cuvée s'accorde à merveille avec des mets iodés comme des cassolettes de crabe. Elle accompagne également avec brio des charcuteries fumées telles que l'andouille de Vire, ainsi que des plats traditionnels en sauce blanche, à l'image d'une blanquette de veau.

Service et garde
Le Gaudrets 2023 est un vin taillé pour la garde, capable de vieillir de nombreuses années, voire des décennies en cave. Dans sa jeunesse, un passage en carafe est recommandé afin d'atténuer les éventuelles notes de réduction grillée et de libérer toute la pureté de son expression minérale.

L'expression classique et florale d'un grand Savennières sec

La propriété
Fondé en 2018 par Ivan Massonnat, l'actuel propriétaire-gérant, le Domaine Belargus s'est rapidement imposé comme une référence incontournable de la vallée de la Loire, en France. Située au cœur de l'Anjou Noir, la propriété s'étend sur 24 hectares de vignes exclusivement dédiés au chenin blanc. Travaillant dans le plus grand respect de l'environnement avec une certification en biodynamie, le domaine s'attache à révéler la richesse des micro-terroirs de schistes à travers une approche parcellaire minutieuse, produisant ainsi des vins de haute volée destinés à la garde.

Le vignoble
Les raisins proviennent du climat des Gaudrets, un ensemble de parcelles situées sur les hauteurs du village de Savennières. Ce terroir emblématique de l'appellation repose sur un plateau composé de sables éoliens qui recouvrent des sous-sols de schistes noirs. Le vignoble est conduit selon les principes de l'agriculture biologique et biodynamique, en favorisant une riche biodiversité végétale et animale au sein des vignes, avec des travaux du sol manuels et des vendanges à la main.

Vinification et élevage
Pour la cuvée Gaudrets 2023, la philosophie du domaine privilégie une approche parcellaire et peu interventionniste. Les fermentations s'effectuent spontanément grâce aux levures indigènes. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage long sur lies totales, allant de un à trois ans, dans de vieux foudres ou des demi-muids en chêne. Aucun bois neuf n'est utilisé afin de préserver l'authenticité du terroir. Les opérations se font par gravité dans un chai moderne, sans soutirage ni bâtonnage.

Cépage
Chenin blanc 100%