Domaine Belargus : Ultra 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation de l'Ultra 2022 du Domaine Belargus

Dégustation

Nez
Le bouquet aromatique est profond et généreux, exhalant de riches parfums de fruits à noyau confits. Il s'ouvre sur des notes gourmandes d'abricot et de tarte aux abricots, sublimées par de douces touches de miel.

Bouche
La bouche offre une texture sirupeuse et une grande densité, portée par une belle sucrosité. Cette richesse est parfaitement équilibrée par l'acidité naturelle du cépage et une fine amertume noble en finale, apportant tension, complexité et une remarquable longueur à ce vin de méditation.

Accords mets et vins
Ce grand liquoreux sublime les foies gras mi-cuits accompagnés de chutneys, ainsi que les fromages à pâte persillée comme le roquefort. Il s'accorde également à merveille avec des volailles cuisinées en sucré-salé ou des desserts fruités peu sucrés, à l'image d'une tarte aux abricots.

Service et garde
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Quarts-de-Chaume Grand Cru 2022 à une température fraîche, sans être glacée. Taillé pour le temps, ce vin possède un potentiel de garde exceptionnel et pourra évoluer en cave pendant plusieurs décennies.

Autres caractéristiques
Ce vin liquoreux est certifié en agriculture biologique depuis le millésime 2022. Il est notamment proposé en format demi-bouteille, idéal pour apprécier sa grande concentration.

L'expression d'un terroir mythique de la Loire par le Domaine Belargus

La propriété
Fondé en 2018 par Ivan Massonnat, l'actuel propriétaire, le Domaine Belargus s'est rapidement imposé comme une référence de la Loire. Située au cœur de l'Anjou noir, la propriété s'étend sur un vignoble de 24 hectares exclusivement dédiés au chenin blanc. Dirigé opérationnellement par Adrien Moreau, le domaine se distingue par son approche parcellaire inspirée des climats bourguignons et sa philosophie respectueuse du vivant. Certifié biologique, il a pour emblème le papillon bleu bel-argus, symbole de son engagement profond pour la préservation de la biodiversité et des paysages ligériens.

Le vignoble
Cette cuvée provient de la parcelle historique et mythique nommée « Les Quarts », située sur la commune de Rochefort-sur-Loire. Les vignes, âgées d'environ trente ans, s'épanouissent sur un terroir complexe composé de schistes et de grès poudingues. Ce vignoble de Loire est cultivé selon les principes de la biodynamie, au sein d'un écosystème préservé favorisant une riche biodiversité, incluant la présence de moutons pour le pâturage hivernal.

Le millésime
L'année 2022 a offert des conditions climatiques particulièrement favorables dans cette région de France. L'automne, long et clément, a permis d'atteindre un niveau de maturité très élevé. Le développement de la pourriture noble s'est fait de manière optimale sur des baies saines, concentrant idéalement les sucres et les acides sans altérer la qualité des fruits.

Vinification et élevage
Vendanges manuelles minutieuses, réalisées par tris successifs pour sélectionner les baies parfaitement botrytisées. En cave, la philosophie privilégie l'expression du lieu. Les fermentations se déroulent lentement grâce aux levures indigènes dans des fûts de 400 litres. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage prolongé de 24 mois sur lies totales, sans aucun soutirage ni bâtonnage, afin de préserver toute sa pureté et sa complexité.

Cépage
100 % chenin blanc