Domaine de Chevalier 2017 - Blanc

L’élevage a également apporté ici davantage de finesse : d’une grande fraîcheur, d’élégance et de raffinement, il séduit non par la puissance, mais par l’équilibre, la race, l’élégance.

D’abord fermé au nez, Domaine de Chevalier 2017 Blanc (assemblage de 70% Sauvignon Blanc et 30% Sémillon) s’ouvre sur des arômes de poire mûre, de pomme Golden Delicious et de pêche blanche, avec des notes de paille, de chèvrefeuille et de craie. De corps moyen, la bouche est d’une intensité sérieuse et élancée, avec une multitude d’étincelles minérales en finale. Il a été élevé 16 mois en chêne français, dont 35% de bois neuf.

Cela présente un cadre délicatement beurré autour d’un cœur foisonnant de notes de pêche blanche, groseille à maquereau, mandarine et verveine. Affiche de la matière, de la tension et du détail, avec des accents d’estragon, de camomille et de fleur de sel qui filent jusqu’en finale. D’une longueur sérieuse et bâti pour la garde. Sauvignon Blanc et Sémillon. À déguster de préférence entre 2021 et 2032.

Nez légèrement réticent, avec une subtile onctuosité et des épices savoureuses. Ample et opulent dans le style, avec une acidité vibrante.

C’est vraiment puissant, structuré avec une superbe tension musculaire et phénolique. Pourtant, c’est formé et poli, stratifié et dense. Corsé, mais énergique et précis. Acidité vibrante. Persiste pendant des minutes. Agrumes, pierre, paille, sel et craie. Incroyable. À essayer après 2023.

C’est ce surplus d’éclat, avec toutes ces notes de roche concassée, qui fait passer ce vin à un autre niveau. Concentré, ample, soyeux et vibrant, il déploie couche après couche d’agrumes variés, doux, croquants et juteux, qui n’en finissent pas. Ce vin peut vieillir et évoluer pendant des décennies !

Le grand vin, le 2017 Domaine De Chevalier Blanc, est un effort plus sérieux et concentré, de corps moyen à plein, qui révèle de superbes notes d’agrumes écrasés, de pêche blanche, de zeste de citron et une minéralité évidente. Avec une touche de chêne en arrière-plan, un superbe milieu de bouche et un équilibre saisissant, laissez les bouteilles reposer 3 à 5 ans et dégustez-les au cours des deux décennies suivantes.

Kunz Fassprobe 18 : (70% Sauvignon Blanc, 30% Sémillon, 46 hl/ha, 13,5% vol. alcool) Nez frais, soyeux et puissant, pamplemousse, crème au citron, poudre de vanille, pomelo, feuilles de menthe. Bouche équilibrée, dense et élégante, avec un fruit délicat, une acidité très bien intégrée, une aromatique intense, finale longue et ample.

Nez dense, élégant, frais et puissant, bergamote, ramboutan, herbes fraîches. Bouche équilibrée, élégante, concentrée et délicate, avec un fruit fin, une acidité bien intégrée, une aromatique puissante et subtile, finale longue et fraîche. 18/20 2024 - 2045

Le blanc Domaine de Chevalier 2017 s’échappe du verre avec des notes envoûtantes d’écorce de mandarine, de tarte au citron meringuée et de fleurs de tilleul, avec des touches de poussière de craie, de poivre blanc et de gingembre frais. De corps moyen, le palais affiche une intensité électrique avec de nombreux éclats minéraux et une finale très longue et aux multiples strates. Wahou ! Si jeune… il devrait vieillir à merveille.

Le grand vin impose un beau volume, du gras, mais surtout un côté étiré et complet en saveurs.

Vin racé, tendu, frais, juteux, agrume, très grande longueur.

Bouquet intense et complexe, caractère rafraîchissant. Notes de citron et de fleurs de tilleul, touche mentholée. Attaque saline et sapide. Très belle intensité aromatique au palais avec une bonne symbiose entre le côté crémeux et la race de la structure. Un vin de caractère qui se révèle lentement et qui est idéalement soutenu par son acidité. Finale fruitée et persistante. Très belle réussite. Il faudra savoir l'attendre.

Couleur jaune clair, aux reflets verts. Nez intense, au fruité mûr et subtil. Touche fraîche de menthe. Moelleux en entrée de bouche, puis très fondant au milieu, parfumé, juteux et savoureux, le vin s'achève complexe en finale sur une grande longueur. Beaucoup de plaisir de suite.

Ce vin est dense, avec des épices concentrées ainsi que de riches arômes de fruits blancs et de kiwi. L’acidité est marquée, apportant au vin une belle expression fruitée et un potentiel de garde, comme le suggèrent la texture et les notes boisées. À boire à partir de 2022.